ሳላንጋ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከቻድ ሐይቅ ተፋሰስ የሚገኝ ትንሽ ዓሣ፤ በጨው ማከም፣ በፀሐይ ማድረቅና አንዳንድ ጊዜም በቀላል ጭስ ይጠበቃል።

ለተጠናቀቀ ምግብ፣ ሳላንጋን እንደ ሙሉ የምግብ አዘገጃጀት ከማቅረብ ይልቅ የተጠበቀውን ዓሣ የሚጠቀምበትን ዝግጅት ይሰይሙ። ጨውነቱ ወጡን ሊያጣፍጥ ስለሚችል፣ ምግብ ሠሪዎች ከመጨረሻ አካባቢ ቀምሰው እስኪስማማ ድረስ የሚጨመረውን ጨው ሊቀንሱ ይችላሉ።

ሳላንጋ አንድ ወጥ ሆኖ የተዘጋጀ ምግብ ሳይሆን የተጠበቀ የዓሣ ውጤት ነው። ሳላንጋን የሚጠቀም ማንኛውም የተዘጋጀ ምግብ ሌሎች ግብዓቶቹን መዘርዘርና ከመጥለቅ በኋላ የሚቀረውን ጨው ግምት ውስጥ ማስገባት አለበት።

ሳላንጋ ቋሚ የአዘገጃጀት ዘዴ የሌለው የተጠበቀ የዓሣ ምርት ስለሆነ፣ ዓሣው ሙሉ ወይም በቁራጭ ተሸጦ በኋላ ወደ ተበሰለ ምግብ ሊጨመር ይችላል። ማድረቅ ጣዕሙን ያጠናክራል እንዲሁም በሞቃት ሁኔታ እንዲቆይ ይረዳል፤ የጭሱ ጣዕምም በአምራቹ ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው። ከማብሰሉ በፊት ጨውነቱን ለማለዘብና ሥጋውን ለማለስለስ ማጠብ ወይም መንከር ይቻላል። ሾርባዎችን፣ ወጦችን ወይም የእህል ምግቦችን ለማጣፈጥ ያገለግላል፤ ጥቂት መጠን እንኳን ጎልቶ የሚታይ የዓሣ ጣዕም ይሰጣል። ለእያንዳንዱ ስብስብ የዓሣው ዝርያና የደረቀበት ደረጃ መረጋገጥ አለበት።

ትናንሽ የአካባቢ ዓሦች በፀሐይ ጨው ታድርገው ይደርቃሉ፤ አንዳንድ ጊዜም በቀላል ጭስ ይጠበቃሉ። የተጠበቀው ዓሣ ወደ ወጥ ሊበስል ወይም ሾርባዎችንና የእህል ምግቦችን ለማጣፈጥ ሊያገለግል ይችላል። ሳላንጋ በተጨማሪ ጠቃሚ የክልል የዓሣ ምርትና የንግድ ዕቃ ነው እንጂ አንድ ወጥ የሆነ የተዘጋጀ ምግብ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በተገቢ ሙቀት ይቀርባል።
• የክልል እና የቤት ውስጥ የአዘገጃጀት ዘዴዎች ይለያያሉ፤ ትክክለኛውን ዝግጅት ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለአለርጂ ወይም የአመጋገብ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት ለእያንዳንዱ ስብስብ ግብዓቶችንና አዘገጃጀቱን ያረጋግጡ።