Var kommer Torta ahogada ifrån?

Torta ahogada — ursprungsland: Mexiko.

Vad är Torta ahogada gjort av?

Fralla, Fläskkött, tomatsås, Chilifrukt, ister, lök, vitlök, inlagd gurka.

Torta ahogada

En grissmörgås från Guadalajara, Jalisco, byggd på ett krispigt bolillo-bröd och dränkt i en kryddig buljong av tomat och chile. Äts med kniv och gaffel.

Också känt som: Tortas ahogadas · dränkt smörgås · dränkt torta från Guadalajara

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Torta ahogada är en smörgås från Guadalajara i den mexikanska delstaten Jalisco, gjord med stekt fläsk på ett bröd som dränks i en het sås av tomat och chile. Namnet betyder “dränkt smörgås” på spanska.

Vad det egentligen är

Fyllningen är oftast carnitas, fläsk som först bräserats och sedan stekts tills kanterna blivit krispiga, även om vissa ställen använder fläskben eller andra styckdelar. Brödet är en bolillo, en krispig vit bulle med mjuk insida. Den delas, fylls lätt med bönor och doppas sedan i en sås som oftast är en buljong av tomat och chile de árbol, kryddad med vitlök, lök och oregano. Smörgåsen doppas eller överösas med såsen tills brödet är genomdränkt, och den toppas ofta med syrade lökar och skivad rädisa.

Den skiljer sig från en vanlig torta, som serveras torr, och från andra mexikanska smörgåsar gjorda på bolillo eller telera. Det är såsen som definierar rätten: brödet ska dränkas, inte bara fuktas. Många varianter finns i mild och mycket stark sås, och kunden väljer själv styrkan.

Hur det serveras

Serveras varm på tallrik, oftast med gaffel och kniv eftersom brödet är genomdränkt.
Äts ofta på gatukök och restauranger i Guadalajara, vanligtvis som lunch eller mellanmål på förmiddagen.
Serveras ofta med en limeklyfta, syrade lökar och skivad rädisa vid sidan.
Kunder kan be om såsen mild eller mycket stark; brödet ska vara helt genomdränkt.

Så skriver du det på menyn

Ange fyllning och sås, till exempel “Torta ahogada: krispiga fläskcarnitas på bolillo-bröd, dränkt i sås av tomat och chile de árbol”.
Ange att brödet är gjort på vete, och notera att såsen görs utan mjölk och ägg.
Ange styrkan tydligt, till exempel mild, medel eller mycket stark, och om såsen serveras vid sidan.
Nämn vanliga varianter, till exempel kyckling- eller fläskbensfyllning, om de erbjuds.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Torta ahogada?: En grissmörgås från Guadalajara, Jalisco, byggd på ett krispigt bolillo-bröd och dränkt i en kryddig buljong av tomat och chile. Äts med kniv och gaffel.
Var kommer Torta ahogada ifrån?: Torta ahogada — ursprungsland: Mexiko.
Vad är Torta ahogada gjort av?: Fralla, Fläskkött, tomatsås, Chilifrukt, ister, lök, vitlök, inlagd gurka.
Vilka allergener innehåller Torta ahogada?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.
Vad kallas Torta ahogada också?: Tortas ahogadas, dränkt smörgås, dränkt torta från Guadalajara.