ቶርታ አሆጋዳ

ቶርታ አሆጋዳ ከሜክሲኮ ሃሊስኮ ግዛት ጓዳላያራ የመጣ ሳንድዊች ነው። በተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ተሞልቶ በሞቀ የቲማቲምና የቺሊ መረቅ ውስጥ ይነከራል። ስሙ በስፓኒሽ “የሰጠመ ሳንድዊች” ማለት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መሙላቱ ብዙውን ጊዜ ካርኒታስ ነው፤ ይህም የአሳማ ሥጋ ቀስ ብሎ ተቀቅሎ ከዚያም ጠርዙ እስኪጥና ድረስ የተጠበሰ ነው። አንዳንድ ድንኳኖች ግን የአሳማ እግር ወይም ሌሎች ክፍሎችን ይጠቀማሉ። ዳቦው ቦሊሎ ነው፤ ጠንካራ ቅርፊት ያለው ነጭ ዳቦ ለስላሳ ውስጥ ያለው። ዳቦው ተሰንጥቆ በትንሹ በባቄላ ይሞላል፤ ከዚያም በመረቁ ውስጥ ይገባል። መረቁ ብዙውን ጊዜ በነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርትና ኦሮጋኖ የሚቀመም የቲማቲምና የቺሊ ደ አርቦል መረቅ ነው። ዳቦው እስኪረጠብ ድረስ በመረቁ ይነከራል ወይም ይፈሳል፤ ብዙ ጊዜም በተቀመመ ሽንኩርትና በተቆረጠ ራዲሽ ይጌጣል።

ይህ ከተለመደው ቶርታ ይለያል፤ ተለመደው ቶርታ ደረቅ ሆኖ ይቀርባል። ከሌሎች በቦሊሎ ወይም በቴለራ ዳቦ ከሚዘጋጁ የሜክሲኮ ሳንድዊቾችም ይለያል። ልዩ የሚያደርገው መረቁ ነው፤ ዳቦው ትንሽ ብቻ ሳይሆን መርጠብ አለበት። ብዙ ዓይነቶች በቀላልና በጣም በቅመም መረቅ ይቀርባሉ፤ የቅመሙን ደረጃ ደንበኛው ይመርጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ላይ ትኩስ ይቀርባል፤ ዳቦው ስለሚረጠብ ብዙውን ጊዜ በሹካና በቢላ ይበላል።
• ብዙውን ጊዜ በጓዳላያራ በመንገድ ዳር ድንኳኖችና በመቀመጫ ምግብ ቤቶች ይበላል፤ በተለምዶ እንደ ምሳ ወይም የጠዋት መክሰስ።
• ብዙውን ጊዜ ከጎኑ የሎሚ ቁራጭ፣ የተቀመመ ሽንኩርትና የተቆረጠ ራዲሽ ይቀርባል።
• ደንበኞች መረቁ ቀላል ወይም በጣም ቅመም እንዲሆን መጠየቅ ይችላሉ፤ ዳቦው ሙሉ በሙሉ መርጠብ አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙላቱንና መረቁን ይግለጹ፡ ለምሳሌ “ቶርታ አሆጋዳ፡ ጥርት ያለ የአሳማ ካርኒታስ በቦሊሎ ዳቦ ላይ፣ በቲማቲምና የቺሊ ደ አርቦል መረቅ ውስጥ የተጠመቀ”።
• ዳቦው ከስንዴ የተሰራ መሆኑን ይጥቀሱ፣ እና መረቁ ያለ ወተትና እንቁላል መዘጋጀቱን ያመልክቱ።
• የቅመሙን ደረጃ በግልጽ ይግለጹ፣ ለምሳሌ ቀላል፣ መካከለኛ ወይም በጣም ቅመም፣ እና መረቁ ለየብቻ መቅረቡን ይናገሩ።
• የሚቀርቡ የተለመዱ ልዩነቶችን፣ ለምሳሌ የዶሮ ወይም የአሳማ እግር መሙላት፣ ካሉ ይጥቀሱ።