Silpancho

Šta je zapravo

Jelo iz Kochabambe od tanke pohovane junetine preko pirinča i krompira, preliveno prženim jajetom i svežom salsom.

Tanjir se sastavlja neposredno pre serviranja, kako bi šnicla zadržala deo hrskavosti ispod jajeta i salse. Svež kiseo ukus salse uravnotežuje prženo, dok pirinač i krompir od jela čine pun glavni obrok.

Junetina se tanko izbije, zatim se posebno pohuje i przi da ostane hrskava, pa se postavlja na skrob, a jaje i salsa dodaju se na kraju. Pirinač i krompir čine tanjir obilnim, dok sveža mešavina paradajza i luka daje kiselost i hrskavost. Neke verzije menjaju raspored ili koriste drugi deo junetine, ali slojevito serviranje je karakteristično. Tamo gde je moguće, držite salsu i prženo odvojeno, jer su njihove teksture deo kontrasta. Tipičan tanjir sadrži pirinač, krompir, junetinu u pohovanju, jaje i svežu salsu.

Jelo iz Kochabambe od tanke pohovane junetine preko pirinča i krompira, preliveno prženim jajetom i svežom salsom. Način sečenja, salsa i serviranje mogu da variraju od kuvara do kuvara.

Kako se služi

• Služi se sveže pripremljeno kao glavno jelo u obroku.
• Uz njega ponudite priloge koji su uobičajeni za lokalnu verziju.
• Sastojci i veličine porcija razlikuju se od domaćinstva do restorana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Zadržite tradicionalni naziv jela i jednostavno objasnite ključne sastojke.
• Navedite konkretnu pripremu i priloge koji se nude.
• Pre nego što date tvrdnje o alergenima, potvrdite sastojke i praksu unakrsne kontaminacije sa kuhinjom.