ሲልፓቾ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከኮቻባምባ የመጣ ምግብ፤ ቀጭን የዳቦ ፍርፋሪ የተሸፈነ የበሬ ስጋ ቁርጥ በሩዝና ድንች ላይ ቀርቦ፣ በተጠበሰ እንቁላልና ትኩስ ሳልሳ የተጠናቀቀ።

ሳህኑ ከማቅረቡ ጥቂት ቀደም ብሎ ይዘጋጃል፤ ይህም ቁርጡ ከእንቁላሉና ከሳልሳው በታች ጥርት ብሎ እንዲቆይ ያደርጋል። የሳልሳው ትኩስ ጣዕም ከተጠበሱት ክፍሎች ጋር ይመጣጠናል፤ ሩዙና ድንቹ ደግሞ ሙሉ ዋና ምግብ ያደርጉታል።

ቁርጡ ቀጭን ሆኖ ይደቅቃል፣ በዳቦ ፍርፋሪ ተለብጦ ለብቻው ይጠበሳል፤ ጥርት እንዲል። ከዚያም በስታርች ምግቦቹ ላይ ይቀመጣል፤ እንቁላሉና ሳልሳው በመጨረሻ ይጨመራሉ። ሩዙና ድንቹ ሳህኑን የበዛ ያደርጉታል፤ ትኩስ ቲማቲምና ሽንኩርት ቅይጥ ደግሞ ጎምዛዛነትና ክራንች ይሰጣል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች አቀማመጡን ወይም የበሬ ስጋ ክፍሉን ይለያሉ፤ ነገር ግን የንብርብር አቀራረቡ መለያው ነው። በተቻለ መጠን ሳልሳውንና የተጠበሱትን ክፍሎች ለይቶ ማቆየት ጥሩ ነው፤ ሸካራነታቸው የንፅፅሩ አካል ነው። የተለመደ ሳህን ሩዝ፣ ድንች፣ የበሬ ስጋ ቁርጥ፣ እንቁላልና ትኩስ ሳልሳ ያጣምራል።

ከኮቻባምባ የመጣ፣ ቀጭን የዳቦ ፍርፋሪ የተሸፈነ የበሬ ስጋ ቁርጥ በሩዝና ድንች ላይ ቀርቦ፣ በተጠበሰ እንቁላልና ትኩስ ሳልሳ የተጠናቀቀ ምግብ። ቁርጡ፣ ሳልሳውና አቀራረቡ እንደ ምግብ ሰሪው ሊለያይ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ዋና ምግብ ሆኖ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
• ከአካባቢው የተለመደ ስሪት ጋር የተለመዱ ተጓዳኝ ምግቦችን ያጣምሩት።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የባህላዊውን የምግብ ስም ይጠብቁ፤ ዋና ግብዓቶቹንም በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የሚቀርበውን ልዩ አዘገጃጀትና ተጓዳኝ ምግቦች ይግለጹ።
• አለርጂ ነክ ማረጋገጫ ከመስጠትዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።