Karantika

Šta je zapravo

Karantika je slana pečenica od brašna od slanutka, povezana sa Oranom i alžirskom uličnom hranom.

Brašno od slanutka i voda mešaju se u jednostavno testo, a zatim se peku dok se ne stegnu. Gotova priprema je obično mekana i kremasta u sredini, sa lagano zarumenjenom površinom. Seče se na kocke ili komade za serviranje. Jelo je poznato i kao garantita ili calentica, a ti nazivi se mogu javljati u različitim regionalnim i jezičkim sredinama. Jelo se zasniva na pečenom testu od slanutka; kumin i čili mogu se dodati pri serviranju, ali nisu obavezni u svakoj porciji.

Karantika se obično jede kao jeftina užina ili lak obrok. Neki prodavci stavljaju porciju u hleb, dok je drugi služe čistu ili sa začinom posutim preko. Hleb i prelivi su dodaci i treba ih navesti zasebno jer menjaju profil sastojaka i alergena. Tekstura razlikuje karantiku od hrskavog pržene pogačice od slanutka: peče se kao ploča i ostaje mekana iznutra. Brašno od slanutka je osnova, ali recepti se mogu razlikovati po ulju, jajima ili drugim dodacima, pa restoran treba da proveri sopstvenu recepturu, a ne da to zaključuje iz naziva.

Kako se služi

Služi se toplo, isečeno na komade. Kumin, čili ili hleb nude se odvojeno kada su opcioni. Ako se stavlja u sendvič, jasno naznačiti da je hleb uključen i navesti vrstu žitarice.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite karantiku kao mekanu slanu pečenicu od brašna od slanutka i po potrebi navedite poznat alternativni naziv. Pre nego što date tvrdnje o alergenima, potvrdite dodato jaje, ulje, hleb i začine.