Karantika

Kwa kweli ni nini

Karantika ni keki ya chumvi ya unga wa njegere inayohusishwa na Oran na chakula cha mitaani cha Algeria.

Unga wa njegere na maji huchanganywa kuwa mchanganyiko rahisi na kuokwa hadi uwe mgumu. Bidhaa iliyokamilika kwa kawaida huwa laini na yenye umbile kama custard ndani, huku uso ukiwa na rangi ya kahawia kidogo. Hukatwa vipande vya mraba au vipande vingine kwa ajili ya kuhudumia. Sahani hii pia inajulikana kama garantita au calentica, tahajia ambazo zinaweza kuonekana katika maeneo na lugha mbalimbali. Msingi wake ni mchanganyiko wa unga wa njegere uliookwa; jira na pilipili kali vinaweza kuongezwa wakati wa kuhudumia, lakini si lazima katika kila sehemu.

Karantika hutumiwa mara nyingi kama vitafunio vya bei nafuu au chakula chepesi. Baadhi ya wauzaji huweka sehemu ndani ya mkate, wengine huihudumia bila nyongeza au na viungo vilivyonyunyiziwa juu. Mkate na vitoweo ni nyongeza na vinapaswa kuorodheshwa kando, kwa sababu vinabadilisha viungo na taarifa za viziio. Umbile la karantika linaitofautisha na fritters kavu za njegere: huokwa kama kipande kimoja na hubaki laini ndani. Unga wa njegere ndio msingi mkuu, lakini mapishi yanaweza kutofautiana kwa mafuta, mayai au viungo vingine vya ziada, hivyo mgahawa unapaswa kukagua mapishi yake yenyewe badala ya kudhani kutoka kwenye jina.

Jinsi kinavyowasilishwa

Itolewe ikiwa na joto, ikiwa imekatwa vipande. Toa jira, pilipili kali au mkate kando pale vinapokuwa hiari. Ikiwekwa kwenye sandwichi, eleza wazi kwamba mkate umejumuishwa na taja aina ya nafaka yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza karantika kama keki laini ya chumvi ya unga wa njegere, na taja jina mbadala linalojulikana ikiwa linasaidia. Thibitisha mayai, mafuta, mkate na vitoweo vilivyoongezwa kabla ya kutoa madai kuhusu viziio.