კარანტიკა

სინამდვილეში რა არის

კარანტიკა არის მარილიანი ნოხუდის ფქვილის ნაცხობი, რომელიც ორანს და ალჟირულ ქუჩის საკვებს უკავშირდება.

ნოხუდის ფქვილი და წყალი მარტივ თხელ მასად ითქვება და მყარდებამდე ცხვება. მზა პროდუქტი, როგორც წესი, რბილია და შუაში კასტარდისებრი, ზედაპირი კი მსუბუქად ოქროსფრად გახუხულია. მომსახურებისთვის მას ნაჭრებად ან კვადრატებად ჭრიან. დესერტი ასევე ცნობილია როგორც გარანტიტა ან კალენტიკა; ეს დასახელებები რეგიონისა და ენის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს. საფუძველია ცომი, რომელიც ცხვება; კუმინი და ჩილი მომსახურებისას შეიძლება დაემატოს, მაგრამ ყველა ულუფაში აუცილებელი არ არის.

კარანტიკას ხშირად ჭამენ როგორც იაფ სნეკს ან მსუბუქ საჭმელს. ზოგი გამყიდველი ულუფას პურში ათავსებს, ზოგი კი უბრალოდ ან ზემოდან მოყრილი სანელებლით ემსახურება. პური და დანამატები დამატებითი ინგრედიენტებია და ცალკე უნდა იყოს ჩამოთვლილი, რადგან ისინი ცვლის შემადგენლობასა და ალერგენების პროფილს. ტექსტურით კარანტიკა განსხვავდება ხრაპუტა ნოხუდის ფრიტერისგან: იგი ფურცლად გამოცხვება და შიგნით რბილი რჩება. ნოხუდის ფქვილი ძირითადია, მაგრამ რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზეთით, კვერცხით ან სხვა დანამატებით, ამიტომ რესტორანმა საკუთარი რეცეპტი უნდა შეამოწმოს და სახელიდან არ უნდა გამოიტანოს დასკვნა.

როგორ მიირთმევენ

თბილად მიართვით, ნაჭრებად დაჭრილი. თუ კუმინი, ჩილი ან პური სურვილისამებრ არის, ცალკე შესთავაზეთ. სენდვიჩში რომ ჩაიდოს, ნათლად მიუთითეთ, რომ პური შედის, და დაასახელეთ მისი ხორბლის ან მარცვლის ტიპი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ კარანტიკა როგორც რბილი მარილიანი ნოხუდის ფქვილის ნაცხობი და, საჭიროებისამებრ, მიუთითეთ ცნობილი ალტერნატიული სახელიც. ალერგენებზე პრეტენზიის გაკეთებამდე დაადასტურეთ დამატებული კვერცხი, ზეთი, პური და სანელებლები.