Hangikjöt

በእውነቱ ምንድን ነው?

Hangikjöt በጭስ ተጠብቆ የተዘጋጀ የአይስላንድ በግ ሲሆን፣ በባህላዊ መንገድ በቁራጭ ይቀርባል፤ በተለይም በገና ወቅት።

ስሙ “የተንጠለጠለ ሥጋ” ማለት ነው። በጉ ጨው ተቀብቶ ይጨሳል፤ በባህሉ መሠረት የበርች እንጨት ወይም የደረቀ የበግ እበት ይጠቀማሉ። ከማቅረቡ በፊት ብዙውን ጊዜ ይቀቀላል። የጭስና የጨው አሰራር ዘዴዎች ስለሚለያዩ ጣዕሙና ጨዋማነቱ በየአዘገጃጀቱ ተመሳሳይ አይደሉም።

ስሙ የሥጋውን መለያ ሂደት ይጠቁማል፤ ይኸውም ጭስ ነው። ጭሱ ጠንካራ ጣዕም ይሰጠዋል፤ ስጋውም ከመቅረቡ በፊት እንዲቆይ ያስችላል። Hangikjöt ከመብላቱ በፊት ብዙ ጊዜ ይቀቀላል ወይም በዝግታ ይበስላል። ይህ መግለጫ ስጋውን ራሱን ይገልጻል፤ አጃቢዎችን ከግብዓት ዝርዝሩ ውጭ ያደርጋል። በገና ወቅት ከድንች፣ ከአተር፣ ከነጭ ሶስ ወይም ከቂጣ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ቤተሰቦችና ዘመናዊ ምግብ ቤቶች ግን ይለያያሉ። ይህ መለያየት ለአለርጂ መረጃ አስፈላጊ ነው፤ ተራ የጭስ በግ ክፍል በጎን ከሚቀርብ ሶስ ወይም ዳቦ የሚመጣ ወተትና ስንዴ በራሱ አይይዝም። ምናሌው አጃቢዎችን ያካትት እንደሆነ ይግለጹ፤ ግብዓቶቻቸውንም ለብቻ ይዘርዝሩ። ከጭስ በኋላ መቀቀል የማቅረቢያ ዝግጅት ነው፤ ሁለተኛ የጨው ወይም የጭስ ደረጃ አይደለም፤ ስጋው ከለሰለሰ በኋላ ይቆረጣል።

ግምታዊ እሴቶቹ በ100 ግራም የተጨሰ በግ ላይ የተገመቱ ሲሆን፣ ያለ ጎን ምግቦች ናቸው፤ የእምነት ደረጃቸው ዝቅተኛ ነው። የተዘረዘሩት ስጋና ጨው ዋና የታወቁ አለርጂ አስነሺዎችን አልያዙም፤ ሶሶችና አጃቢዎች ግን አለርጂ ሊጨምሩ ይችላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በቁራጭ ተቆርጦ ሞቅ ወይም ቀዝቀዝ ብሎ ይቀርባል።
• የተለመዱ አጃቢዎች ድንች፣ አተር፣ ነጭ ሶስ ወይም የአይስላንድ ቂጣ ናቸው፤ እነዚህ የሥጋው ክፍል አይደሉም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሞቅ ብሎ ወይም ቀዝቀዝ ብሎ እንደሚቀርብ ይጥቀሱ፤ አጃቢዎችንም ለብቻ ይዘርዝሩ።
• ይህ ገጽ አጠቃላይ መግለጫ ይሰጣል፤ ትክክለኛውን ግብዓት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።