Hangikjöt

Kwa kweli ni nini

Hangikjöt ni kondoo wa Iceland aliyetiwa chumvi na kuvutwa kwa moshi, kwa kawaida hutolewa kama vipande, hasa wakati wa Krismasi.

Jina linamaanisha "nyama iliyoning'inizwa." Kondoo hutiwa chumvi na kuvutwa kwa moshi, kwa jadi kwa kutumia mbao za birch au kinyesi kikavu cha kondoo, kisha mara nyingi huchemshwa kabla ya kutolewa. Mbinu za kuvuta na kutia chumvi hutofautiana, kwa hiyo ladha na kiwango cha chumvi si sawa katika mapishi yote.

Jina linaonyesha matibabu yanayoifafanua nyama hii: kuvuta kwa moshi, ambako huipa ladha nzito ya kitamu na kuruhusu nyama kuhifadhiwa kabla ya kutolewa. Hangikjöt mara nyingi huchemshwa au kuchemshwa polepole kabla ya kuliwa. Ingizo hili linaeleza nyama yenyewe na linaacha vyakula vya kando nje ya orodha ya viambato. Wakati wa Krismasi inaweza kutolewa pamoja na viazi, mbaazi, mchuzi mweupe au mkate bapa, lakini kaya na menyu za kisasa hutofautiana. Mgawanyo huo ni muhimu kwa taarifa za mzio: sehemu ya kawaida ya kondoo wa moshi haina moja kwa moja maziwa au ngano ambayo inaweza kuwamo kwenye mchuzi au mkate unaotolewa pembeni. Bainisha kama menyu inajumuisha vyakula vya kando na orodhesha viambato vyake tofauti. Kuchemsha baada ya kuvuta ni hatua ya kuandaa kwa kutolewa, si hatua ya pili ya kutia chumvi, na nyama hukatwa vipande baada ya kuwa laini.

Thamani zinazokadiriwa zimekadiriwa kwa kila gramu 100 za kondoo wa moshi, bila vyakula vya kando, na zina uhakika mdogo. Nyama na chumvi vilivyoorodheshwa havina mzio mkuu uliotangazwa; michuzi na vyakula vya kando vinaweza kuongeza mzio.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitolewe kikiwa kimekatwa vipande, cha joto au baridi.
• Vyakula vya kando vya kawaida ni pamoja na viazi, mbaazi, mchuzi mweupe au mkate bapa wa Iceland; havimo ndani ya nyama yenyewe.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha kama kinatolewa moto au baridi, na orodhesha vyakula vya kando kando yake.
• Ukurasa huu unatoa maelezo ya jumla; thibitisha viambato halisi na jikoni.