Hangikjöt

Ew bi rastî çi ye

Hangikjöt berxa Îzlandî ye ku bi dûkirinê hatiye vekirin, bi gelemperî bi perçe perçe tê pêşkêşkirin, bi taybetî di Noelê de.

Nav wateya “goştê hilawîstî” dide. Berx xwê tê kirin û dûkirin, bi gelemperî bi daran birc an bi pîsûla pezê ya hişk, paşê bi gelemperî berî pêşkêşkirinê tê kelandin. Rêbazên dûkirin û xwêkirinê ji hev cuda ne, ji ber vê yekê tam û xwêbûna wê di reçeteyan de ne yek in.

Nav li taybetmendiya sereke ya berxê radike: dûkirin, ku tamek giran û xweş dide goşt û dihêle ku berî pêşkêşkirinê were parastin. Hangikjöt bi gelemperî berî xwarinê tê kelandin an biqelişîne; ev gotar li ser goşt xwe radigire û hevpişkan ji lîsteya malzemeyan derdixe. Di Noelê de dibe ku bi kartol, nok, sosê spî an nanê taxa Îzlandî were pêşkêş kirin, lê malbat û menuyên hemdem cuda ne. Ev cudahî ji bo agahiyên alerjenan girîng e: porsiyonek sade ya berxa dûkirî bixwe ne hewce ye ku şîr an genim tê de be, ku dibe di sosê an nanê ku li kêleka wê tê pêşkêşkirin de hebe. Diyar bike ka menu hevpişkan dihewîne an na, û malzemeyên wan bi cuda binivîse. Kelandina piştî dûkirinê pêvajoyeke pêşkêşkirinê ye, ne qonaxeke duyemîn a xwêkirinê, û goşt piştî nerm bûnê tê perçekirin.

Nirxên nîşandar ji bo 100 g berxa dûkirî têne texmînkirin, bê hevpişk, û pêbaweriya wan kêm e. Goşt û xwê ya ku hatiye diyarkirin alerjenên mezin ên eşkere nadin; sos û hevpişk dibe ku alerjen lê zêde bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi perçe perçe pêşkêş bike, germ an sar.
• Hevpişkên gelemperî kartol, nok, sosê spî an nanê Îzlandî ne; ew ne beşek ji goşt bixwe ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Diyar bike ka germ an sar tê pêşkêşkirin û hevpişkan bi cuda binivîse.
• Ev rûpel danasînek giştî dide; malzemeyên rastîn bi çêkerê re piştrast bike.