Warak Enab

Warak enab pelên tiriyê ne ku bi hişkî li dora birinc, firingî û giyayan têne pêçan, heta nerm dibin têne kelandin û bi çirpeyek lîmon têne pêşkêşkirin. Ew mezeya bingehîn a Levantê ye, û yek ji wan xwarinên kêm e li ser maseyê ku bi rastî pelek pelek bi destan tê pêçan beriya ku bigihîje qazanê.

Ew bi rastî çi ye

Pelên tiriyê yên di xwêyê de an teze rast têne danîn, û kevçiyek ji tevliheviyek birinc, firingî, maydanoz û pûng li nêzî serê dêlê tê danîn beriya ku pel di şeklê cixareyeke hişk de were pêçan, aliyan pêşî tê pêçan. Pêçik bi hişkî di qazanekê de têne rêzkirin, bi tabaqekê têne giran kirin da ku şeklê xwe bigirin, bi av, rûnê zeytûnê û ava lîmonê têne pêçan û bi nermî têne kelandin heta ku birinc bi temamî tê pijandin û pel bi temamî nerm dibin.

Guhertoyeke bi goşt jî heye, ku tevliheviya birincê li dora goştê berxê yê hûrkirî tê çêkirin, lê tijîkirina vejeteryan bi heman qasî kevneşopî ye û bi gelemperî guhertoya rojane ya hevpar li malê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di germahiya jûreyê de an hinekî germ, li ser tabaqekê hatine rêzkirin, bi perçeyên lîmonê yên zêde li kêleka.
• Wekî beşek ji meze, di nav gelek xwarinên din ên sar û yên di germahiya jûreyê de.
• Di pêçikên hişk û yekreng de; pêçandin bi xwe nîşaneyeke xuya ya baldariya li çêkirina xwarinê ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin tijîkirin guhertoya birinc-û-giya an ya bi goşt e; ew du sipariş in ên rastîn cuda, ne guhertoyên yek xwarinê.
• Bibêjin ku di şêweya xwe ya giya-û-birinc de bi xwezayî vegan e, bijareyeke xurt e ku li kêleka mezeyên goştî were nîşankirin.
• Bibêjin ku çêkirina wê zehmet e; pêçandina bi destan karekî rastîn e, û hêjayî wê ye ku wekî xalekî hunerê were binavkirin.
• Bibêjin ku mebesta wê ev e ku sar an di germahiya jûreyê de were xwarin; rasterast ji ser sobeyê nayê pêşkêşkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.