Warak enab

Warak enab là món vùng Levant gồm lá nho cuộn quanh gạo, rau thơm và đôi khi có thịt băm. Phiên bản chay được nấu với dầu ô liu và chanh; phiên bản thịt thường dùng nóng.

Thực chất là gì

Dùng lá nho muối hoặc chần sơ, đặt một lượng nhỏ nhân gạo, rau mùi tây, bạc hà, cà chua, hành và nước chanh lên từng lá rồi cuộn chặt. Xếp kín trong nồi, thêm nước và dầu, nấu đến khi gạo mềm. Bản có thịt trộn thịt băm vào nhân.

Cuộn nhỏ và xếp sát nhau để lá không bung trong lúc nấu. Vị chua và lượng rau thơm khác nhau theo vùng.

Cách phục vụ

Dọn thành từng cuộn nhỏ, dùng lạnh làm món khai vị hoặc nóng như món chính; có thể thêm chanh.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ nhân có thịt hay không, cùng các thành phần đi kèm như sữa chua.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.