வரக் எனப்

வரக் எனப் என்பது திராட்சை இலைகளில் அரிசி, தக்காளி, மூலிகைகளை இறுக்கமாகச் சுற்றி மென்மையாக வேகவைத்து எலுமிச்சை பிழியும் உணவு. லெவாந்திய மெஸேயின் அன்றாட அங்கம். பானைக்குச் செல்லுமுன்பே உண்மையில் ஒவ்வொரு இலையாகக் கையால் சுற்றப்படும் அரிய மேசை உணவுகளில் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

உப்புநீரில் பதப்படுத்திய அல்லது புதிய திராட்சை இலைகளைத் தட்டையாக வைத்து, காம்பு முனைக்கு அருகில் அரிசி, தக்காளி, பார்ஸ்லி, புதினாக் கலவையை ஒரு கரண்டி வைப்பர். முதலில் பக்கங்களை உள்ளே மடித்துப் பின்னர் இறுக்கமான சுருட்டாக்குவர். பானையில் நெருக்கமாக அடுக்கி, வடிவம் தாங்க மேலே தட்டு வைத்து அழுத்துவர். தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சைச் சாற்றால் மூடி அரிசி முழுவதும் வெந்து இலைகள் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவைப்பர்.

அரிசிக் கலவையில் அரைத்த ஆட்டிறைச்சி சேர்ந்த வகையும் உண்டு. ஆனால் சைவ நிரப்புதல் அதே அளவு மரபானதும் வீட்டில் பெரும்பாலும் பொதுவான அன்றாட வகையுமாகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சிறிது வெதுவெதுப்பாக, தட்டில் அடுக்கி பக்கத்தில் கூடுதல் எலுமிச்சைத் துண்டுகளுடன்.
• பல குளிர்ந்த, அறை வெப்பநிலை உணவுகளிடையே மெஸே பரப்பின் பகுதியாக.
• இறுக்கமான ஒரே அளவுச் சுருட்டுகளாக; சுற்றலே தயாரிப்பின் அக்கறையை வெளிப்படுத்தும் அடையாளம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அரிசி மூலிகை வகையா இறைச்சி வகையா என்று சொல்லுங்கள்; ஒரே உணவின் சிறு மாற்றங்கள் அல்ல, உண்மையில் வேறு ஆர்டர்கள்.
• மூலிகை அரிசி வடிவம் இயல்பாக முழுத் தாவர உணவு என்று இறைச்சி மெஸே அருகில் தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்.
• செய்ய உழைப்பு தேவை என்று குறிப்பிடுங்கள்; கையால் சுற்றுவது உண்மையான வேலை, கைத்திறனாகச் சொல்லத் தகுந்தது.
• குளிர்ந்தோ அறை வெப்பநிலையிலோ சாப்பிடுவதற்கானது என்று சொல்லுங்கள்; அடுப்பிலிருந்து நேராக வழங்கப்படுவதில்லை.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.