ወራቅ አናብ

ወራቅ አናብ የወይን ቅጠል በሩዝ፣ ቲማቲምና ቅጠላ ቅጠል ተሞልቶ የሚጠቀለል ምግብ ነው። በሎሚ ጭማቂ ይቀርባል፣ በሌቫንት ማዕድ ላይም የተለመደ የመዝዜ ክፍል ነው። ብዙ ሌሎች ምግቦች በእጅ በአንድ ቅጠል አንድ ቅጠል አይጠቀለሉም፤ ይህ የዝግጅት ጥንቃቄ የምግቡ ልዩ ክፍል ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በጨው የተጠበቀ ወይም ትኩስ የወይን ቅጠል ተዘርግቶ፣ ከሥሩ አጠገብ አንድ ማንኪያ ሩዝ፣ ቲማቲም፣ ፓርስሊና ሚንት ቅልቅል ይቀመጣል። ጎኖቹ ወደ ውስጥ ታጥፈው ቅጠሉ ወደ ቀጭን ጥቅል ይጠቀለላል። ጥቅሎቹ በድስት ውስጥ ተጠጋግተው ይደረደራሉ፣ ቅርጻቸውን እንዲጠብቁ ሳህን በላያቸው ይጫናል። ውሃ፣ የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ ተጨምሮ ሩዙ ሙሉ በሙሉ እስኪበስልና ቅጠሉ እስኪለሰልስ በቀስታ ይቀ煮ላል። ከሩዝ ቅልቅሉ ጋር የተፈጨ በግ የሚጨምር የሥጋ ዓይነትም አለ፤ የቬጀቴሪያን መሙያው ግን እኩል ባህላዊ ነው፣ በቤትም ብዙ ጊዜ ይዘጋጃል።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት ወይም ትንሽ ሞቅ ብሎ፣ በሳህን ተከምሮ፣ ተጨማሪ ሎሚ ከጎኑ።
• ከበርካታ ቀዝቃዛና የክፍል ሙቀት መዝዜዎች ጋር በአንድ ማዕድ።
• ጥቅሎቹ ተመሳሳይና የተዘጋጁ እንዲመስሉ በጥንቃቄ ተጠቅልለው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙያው የሩዝና ቅጠላ ቅጠል እንደሆነ ወይም የሥጋ ስሪት መሆኑን ግልጽ ያድርጉ።
• የሩዝና ቅጠላ ቅጠሉ ስሪት በተፈጥሮ ቪጋን መሆኑን ለእንግዶች ይጥቀሱ።
• በእጅ ቅጠል በቅጠል መጠቅለሉ ጊዜ የሚወስድ ሥራ መሆኑን ይግለጹ።
• ትኩስ ከድስት የሚወጣ ሳይሆን ቀዝቃዛ ወይም የክፍል ሙቀት ላይ እንደሚቀርብ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።