வத்தப்பா

வத்தப்பா என்பது ரொட்டி, இறால், தேங்காய்ப்பால், முந்திரி, தெந்தே எண்ணெயை ஒன்றாக அரைத்துக் கெட்டியான பிரகாச ஆரஞ்சு விழுதாக்கும் உணவு. பாஹியாவின் அடிப்படை ஆப்பிரிக்க பிரேசிலிய உணவுகளில் ஒன்று. தனிக் குழம்பாகச் சாப்பிடலாம்; அல்லது அக்கராஜேவின் அடையாள நிரப்புதல்களில் ஒன்றாக உள்ளே அள்ளலாம்.

உண்மையில் இது என்ன

பழைய ரொட்டியை ஊறவைத்து மென்மையாக்கி, உலர் மற்றும் புதிய இறால், தேங்காய்ப்பால், அரைத்த முந்திரி அல்லது நிலக்கடலை, தாராளமான தெந்தே எண்ணெயுடன் அரைப்பர். பெரிய துண்டுகள் உள்ள குழம்பாக அல்லாமல் முழுக் கலவையும் கெட்டியான மிருதுவான பிரகாச ஆரஞ்சு விழுதாகும். ஆழமான சுவைக்காக இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் அடிக்கடி அடிப்படையில் சேரும். அடிக்கடி கிளறி மெதுவாகக் கொதிக்கவிடும்போது மேலும் கெட்டியாகிச் சுவைகள் ஒன்றிணையும். ரொட்டிதான் நிறைவான பதத்தைத் தருகிறது; மரபு நீர்ச் சாறு குழம்பைவிட அடர்ந்த மசியலுக்கு நெருக்கமானது.

பாஹியாவின் சமையலிலிருந்து மட்டுமல்ல, ஆப்பிரிக்க பிரேசிலிய மத மரபிலிருந்தும் பிரிக்க முடியாதது. அன்றாட மேசைகளோடு கண்டொம்ப்லே சடங்குகளிலும் படையலாக வரும். இந்த இரட்டைப் பங்கு அக்கராஜே நிரப்புதல் என்பதைத் தாண்டிப் பாஹியாவின் பண்பாட்டு அடையாளத்துடன் இணைக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கெட்டியாகவும் வெதுவெதுப்பாகவும் சாதத்தின் மேல் அள்ளி முதன்மை உணவாக.
• அக்கராஜேவுக்குள் கருருவுடன் நிரப்புதலாக.
• தனியாகக் கிண்ணத்தில்; சில சமயம் மேலே கூடுதல் இறாலுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஓட்டுடலி, ரொட்டியின் கோதுமை, முந்திரியைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• முந்திரிக்குப் பதிலாகவோ கூடுதலாகவோ நிலக்கடலை பயன்படுத்தினால் சொல்லுங்கள்; இரண்டு வகைகளும் உள்ளன.
• தெந்தே எண்ணெயின் பங்கைக் குறிப்பிடுங்கள்; சுவையும் நிறமும் உணவை வரையறுக்கின்றன.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.