Bunny Chow

Kas tas patiesībā ir

Bunny chow ir Durbanas ielas ēdiens, kas sastāv no kariju, pasniegta izdobtā maizes klaipā vai maizes ceturtdaļklaipā. Izdobtā maize kalpo kā trauks kariju, bet izņemtais mīkstums tiek izmantots, lai notīrītu mērci. Tā izcelsme saistīta ar Durbanas indiešu izcelsmes Dienvidāfrikas kopienām; detalizēti izcelsmes stāsti bieži tiek atkārtoti, taču tie nav galīgi noskaidroti.

Maize tiek pārgriezta un tās mīkstais iekšējais slānis izņemts, pēc tam piepildīts ar pagatavotu kariju. Var izmantot jēra gaļu, vistu, pupiņas vai dārzeņus, un karijs var būt no maigi līdz pikanti asam. Maize uzsūc mērci, padarot ēdienu ērti nesamu, bet netīru. Tas joprojām cieši saistīts ar Durbanu; nevienai gaļai vai garšvielu maisījumam nav universāla statusa. Ceturtdaļklaips ir izplatīts, taču sastopami arī pusklaipi un citi izmēri.

Kā to pasniedz

Parasti to ēd ar rokām, izmantojot izņemtā mīkstuma gabaliņus, lai ar tiem ņemtu karijus, pirms apēd maizes čaulu. Blakus var piedāvāt vienkāršu salātu vai sambal. Karijs ir ēdiena pamats, tāpēc tā olbaltumvielu saturs un asuma pakāpe jānorāda, nevis jāslēpj aiz ēdiena nosaukuma.

• Pasniedziet svaigi pagatavotu, temperatūrā un konsistencē, kas atbilst ēdienam.
• Piedevas var atšķirties; ja tās nav neatņemama receptes daļa, uzskaitiet tās atsevišķi.
• Porcijas lielums un pasniegšanas veids atkarīgi no vides: no mājas maltītes līdz restorāna šķīvim.

Kā to norādīt ēdienkartē

Kviešu maize ir neatņemama sastāvdaļa; norādiet kariju olbaltumvielas, piena produktus, riekstus, pākšaugus un citus alergēnus. Pajautājiet, vai maizes klaips tiek tostēts vai sagatavots kopā ar citu maizi. Norādiet porcijas lielumu un kariju veidu; vegāna vai vegetāriska statuss ir atkarīgs no faktiskā pildījuma un buljona.

• Nosauciet noteicošās sastāvdaļas un gatavošanas metodi, nevis paļaujieties tikai uz nepazīstamu ēdiena nosaukumu.
• Neapgalvojiet, ka reģionāls ēdiens ir raksturīgs tikai vienai valstij, ja dokumentēta plašāka kopīga ēdienu tradīcija.
• Pirms uztura apgalvojumu sniegšanas pajautājiet virtuvei par pašreizējo recepti, buljonu, garnējumiem un kopīgi izmantoto aprīkojumu.