Bunny Chow

Mis see tegelikult on

Bunny chow on Durbani tänavatoidu roog, mis koosneb karrist, mida serveeritakse õõnestatud saiapätsi või selle veerandi sees. Õõnestatud sai toimib karri anumana ning eemaldatud sisu kasutatakse kastme pühkimiseks. Selle päritolu seostatakse Durbani Lõuna-Aafrika indiaani kogukondadega; üksikasjalikud päritoluloed kordavad end sageli, kuid pole kindlalt kinnitatud.

Sai lõigatakse ja selle pehme sisu eemaldatakse, seejärel täidetakse see valmistatud karriga. Kasutada võib lambaliha, kana,ube või köögivilju ning karri maitse võib ulatuda leebest kuumani. Sai imab endasse kastme, mistõttu on roog kaasaskantav, kuid sööki on raske süüa ilma sassi minemata. Roog on tihedalt seotud Durbaniga; ühtegi kindlat liha ega vürtsisegu pole universaalne. Levinud on veerandpätsi kasutamine, kuid esineb ka pooli pätse ja muid suurusi.

Kuidas seda serveeritakse

Seda süüakse tavaliselt käsitsi: eemaldatud sisu tükke kasutatakse karri kühveldamiseks enne saiakoore lõpetamist. Kõrvale võidakse pakkuda lihtsat salatit või sambalit. Karri on roa keskmes, seega tuleks selle valk ja kuumusaste märkida, mitte peita roa nime taha.

• Serveeri värskelt valmistatult temperatuuril ja tekstuuril, mis roale sobivad.
• Lisandid võivad erineda; loetle need eraldi, kui need ei ole retsepti lahutamatud osad.
• Portsjoni suurus ja serveerimisviis sõltuvad keskkonnast: alates koduste sööki kuni restorani taldrikuni.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nisusai on roa loomulik osa; deklareeri karri valk, piim ja piimatooted, pähklid, kaunviljad ja muud allergeenid. Küsi, kas pätsi röstitakse samas röstijas või valmistatakse samas alas teiste leibadega. Märgi portsjoni suurus ja karri tüüp; taimetoitlaseks või veganiks sobivus sõltub tegelikust täidisest ja puljongist.

• Nimeta määravad koostisosad ja valmistamisviis, mitte ainult võõrapärane roa nimi.
• Ära kirjelda piirkondlikku toitu kui ainult ühe riigi omapärast, kui dokumenteeritud on laiem ühine toidutraditsioon.
• Enne toitumisalaste lubaduste andmist küsi köögist praeguse retsepti, puljongi, garneeringute ja ühiste seadmete kohta.