Bunny Chow（德班咖哩麵包）

實際上是什麼

**Bunny chow 是德班街頭料理，將咖哩盛入挖空的整條或四分之一條麵包中。**挖空的麵包成為盛裝咖哩的容器，取出的麵包心則用來沾取肉汁。這道料理的起源與德班的印度裔南非社群相關；廣為流傳的詳細起源故事則尚未有定論。

將麵包切開並挖出柔軟內層，再填入備好的咖哩。內餡可能使用羊肉、雞肉、豆類或蔬菜，辣度從溫和到辛辣都有。麵包會吸收醬汁，使餐點方便攜帶，但用餐時也容易弄得滿手醬汁。這道料理仍與德班密切相關，但沒有固定肉類或香料組合。常見份量是四分之一條，也有半條和其他大小。

如何供應

通常用手食用，先以挖出的麵包心舀取咖哩，再吃麵包外殼。可另附簡單沙拉或 sambal 醬。咖哩是餐點主體，應標明蛋白質和辣度，不要只藏在料理名稱裡。

• 現做並以適當溫度和口感供應。
• 配菜可能不同；若非料理固定內容，請分開標示。
• 從家庭餐到餐廳餐盤，份量和呈現方式都可能不同。

菜單上怎麼寫

麵包固定含小麥；應揭露咖哩中的蛋白質、乳製品、堅果、豆類和其他過敏原。請確認麵包是否與其他麵包共用烤麵包機或備餐區。標明份量和咖哩種類；是否符合純素或素食，取決於實際餡料和高湯。

• 說明代表性食材和烹調方式，不要只依賴不熟悉的料理名稱。
• 已知此地區料理傳承於更廣泛的飲食文化時，不要將其說成某國獨有。
• 提出飲食屬性聲明前，請向廚房確認目前配方、高湯、配料和共用設備。