Curry Lambie

Čo to v skutočnosti je

Curry lambie je grenadská kari kráľovská lastúrnica dusená s aromatickými látkami a často s kokosovým mliekom. “Lambie” označuje lastúrnicu, nie jahňacie mäso, takže jedálny lístok by mal morské plody jasne vysvetliť.

Kráľovská lastúrnica sa očistí a nakrája na kúsky, potom sa varí s kari korením a aromatickými látkami, kým nezmäkne. Cibuľa, cesnak a ďalšie korenia vytvárajú omáčku; kokosové mlieko je bežné, ale nie všadeprítomné. Mäso lastúrnice je pevné a môže byť žuvavé, ak nebolo dostatočne zjemnené alebo ak sa varilo príliš krátko, zatiaľ čo predĺžené varenie môže zase ovplyvniť jeho štruktúru. Presná zmes korenia, pálivosť a hustota omáčky sa líšia podľa domácnosti a reštaurácie.

Curry lambie sa často podáva ako hlavné jedlo s ryžou, roti alebo iným škrobovým prílohou. Tieto prílohy nie sú súčasťou kari lastúrnice a mali by sa uviesť samostatne. Návštevníci si názov môžu mylne vysvetliť ako obsahujúci jahňacie mäso, preto je obzvlášť dôležité označiť kráľovskú lastúrnicu. Reštaurácia môže použiť iný mäkkýš alebo náhradu, ak lastúrnica nie je k dispozícii; každá náhrada by mala byť uvedená a nemala by sa skrývať za tradičným názvom.

Ako sa podáva

Podáva sa horúce, kúsky lastúrnice obalené v kari omáčke. Ryžu, roti alebo iné prílohy uveďte samostatne. Uveďte, či sa používa kokosové mlieko, a skutočnú úroveň pálivosti.

Mäkkosť lastúrnice závisí od prípravy pred varením aj počas dusenia. Ak sa použije iný mäkkýš, jeho štruktúra a čas varenia sa líšia a náhrada by mala byť pomenovaná.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Nazvite ho grenadská kari kráľovská lastúrnica a uveďte kokosové mlieko a hlavné prídavky. Lastúrnica je mäkkýš; s kuchyňou potvrďte druh, zloženie kari a spoločné používanie riadu. Výživové hodnoty sa líšia podľa omáčky a veľkosti príloh.