Curry Lambie

Kas tas patiesībā ir

Curry lambie ir Grenādas karija stilā pagatavota karalienes konha, kas sautēta ar aromātiskām garšvielām un bieži ar kokosa pienu. “Lambie” attiecas uz konhu, nevis uz jēru (lamb), tāpēc ēdienkartē jāpaskaidro, ka tā ir jūras veltes.

Karalienes konhu notīra un sagriež gabaliņos, pēc tam gatavo ar karija garšvielu maisījumu un aromātiskajām garšvielām līdz mīkstumam. Sīpoli, ķiploki un citas garšvielas veido mērci; kokosa piens ir izplatīts, bet ne obligāts. Konha ir cieta un var kļūt sīka, ja tā nav pietiekami iemīkstināta vai ir gatavota pārāk īsu laiku, savukārt ilgstoša gatavošana var ietekmēt arī tās tekstūru. Precīzs karija maisījums, pikantuma līmenis un mērces biezums atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un restorāna.

Curry lambie bieži pasniedz kā pamatēdienu ar rīsiem, roti vai citu cieto piedevu. Šīs piedevas ir atsevišķas no karijā sautētās konhas, un tās jānorāda. Apmeklētājus var mulsināt nosaukums, kas liek domāt par jēra gaļu, tāpēc īpaši svarīgi ir norādīt, ka tā ir karalienes konha. Restorāns var izmantot citu gliemeni vai aizstājēju, ja konhas nav pieejamas; jebkurš aizstājējs jāatklāj, nevis jāslēpj aiz tradicionālā nosaukuma.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu, ar konhas gabaliņiem, kas pārklāti ar karija mērci. Atsevišķi nosauc rīsus, roti vai citas piedevas. Norādi, vai izmanto kokosa pienu, un faktisko pikantuma līmeni.

Konhas mīkstums ir atkarīgs no sagatavošanas pirms un gatavošanas laikā. Ja tā vietā izmanto citu gliemeni, tās tekstūra un gatavošanas laiks atšķiras, un aizstāšana jānosauc.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc to par Grenādas karija karalienes konhu un norādi kokosa pienu un galvenās papildu sastāvdaļas. Konha ir gliemene; apstiprini sugu, karija sastāvdaļas un to, vai virtuvē tiek izmantoti kopīgi trauki. Uzturvērtība atkarīga no mērces un piedevu porcijām.