Champ

Champ é um purê de batata irlandês, batido com leite e cebolinha e servido com uma cavidade de manteiga derretida no centro.

É um acompanhamento, e não um prato principal, e costuma ser comido ao lado de linguiças, bacon ou um ensopado de carne. É fácil confundi-lo com o colcannon, prato irlandês de batata misturado com couve ou repolho cozidos em vez de cebolinha.

O que é de fato

Batatas são cozidas, escorridas e amassadas ainda quentes. O leite é aquecido e batido no purê, junto com cebolinha finamente fatiada, sal e pimenta. O purê é servido em um prato fundo ou em uma tigela, e faz-se uma depressão no topo para receber a manteiga derretida, de modo que cada garfada possa ser mergulhada nela. A versão clássica não leva ovo nem queijo.

Como é servido

• Quente, em tigela ou em montinho num prato, com manteiga derretida na cavidade do topo.
• Ao lado de um prato principal, como linguiças, bacon ou ensopado, como acompanhamento.
• Comido com garfo ou colher, com a manteiga levada a cada bocada.

Como escrever no cardápio

• Nomeie a batata como base: “Champ, purê de batata irlandês com cebolinha e leite.”
• Sinalize o leite como alérgeno. Tanto o leite do purê quanto a manteiga por cima o contêm.
• Informe se a manteiga é servida em cavidade no topo e se vem como porção extra.
• Confirme que não há caldo de carne nem gordura de bacon no purê. Feito sem eles, o champ é adequado para vegetarianos, o que vale a pena indicar no cardápio.
• Informe o tamanho da porção, já que costuma ser vendido junto com um prato principal.