চ্যাম্প

চ্যাম্প হলো আইরিশ ম্যাশড পটেটো, যা দুধ ও স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে ফেটিয়ে তৈরি করা হয় এবং মাঝখানে গলানো মাখনের একটি গর্তসহ পরিবেশন করা হয়।

এটি প্রধান খাবারের চেয়ে সাইড ডিশ হিসেবেই বেশি পরিচিত, এবং সাধারণত সসেজ, বেকন বা মাংসের স্টুর পাশে খাওয়া হয়। অনেকে একে কোলক্যানন-এর সঙ্গে গুলিয়ে ফেলেন। কোলক্যানন হলো আইরিশ আলুর আরেক পদ, যেখানে স্প্রিং অনিয়নের বদলে সিদ্ধ করা ক্ale বা বাঁধাকপি মেশানো হয়।

আসলে এটি কী?

আলু সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে গরম থাকতেই ম্যাশ করা হয়। দুধ গরম করে তার সঙ্গে মিহি করে কাটা স্প্রিং অনিয়ন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেটানো হয়। ম্যাশটি থালায় বা বাটিতে স্তূপ করে রাখা হয় এবং ওপরের অংশে একটি গর্ত করে তাতে গলানো মাখন দেওয়া হয়, যাতে প্রতিটি চামচ-গ্রাসে মাখন মাখিয়ে খাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে কোনো ডিম বা পনির থাকে না।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম অবস্থায়, বাটিতে বা থালায় স্তূপ করে, ওপরে গলানো মাখনের একটি গর্তসহ।
• সসেজ, বেকন বা স্টুর মতো মূল খাবারের পাশে সাইড ডিশ হিসেবে।
• চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে, প্রতি গ্রাসে মাখন মাখিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• আলুকে মূল উপাদান হিসেবে উল্লেখ করুন, যেমন: “চ্যাম্প, স্প্রিং অনিয়ন ও দুধসহ আইরিশ ম্যাশড পটেটো।”
• দুধকে অ্যালার্জেন হিসেবে চিহ্নিত করুন। ম্যাশের দুধ এবং ওপরের মাখন, দুটোতেই দুধজাত উপাদান থাকে।
• মাখন ওপরে গর্তে পরিবেশন করা হয় কি না, এবং তা আলাদা অতিরিক্ত অংশ হিসেবে পাওয়া যায় কি না, তা স্পষ্ট করে লিখুন।
• নিশ্চিত করুন যে ম্যাশে কোনো মাংসের স্টক বা বেকনের চর্বি মেশানো হয় না। এগুলো ছাড়া তৈরি হলে চ্যাম্প নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত, যা মেনুতে উল্লেখ করা ভালো।
• অংশের পরিমাণ লিখুন, কারণ এটি সাধারণত কোনো মূল খাবারের পাশে বিক্রি হয়।