Champ

Champ là khoai tây nghiền kiểu Ireland, được đánh với sữa và hành lá, dọn cùng một hố bơ tan chảy ở giữa.

Đây là món ăn kèm chứ không phải món chính, và thường được ăn cùng xúc xích, thịt xông khói hoặc món thịt hầm. Món này dễ bị nhầm với colcannon, món khoai tây Ireland trộn với cải xoăn hoặc bắp cải đã nấu chín thay vì hành lá.

Thực chất là gì

Khoai tây được luộc, để ráo và nghiền khi còn nóng. Sữa được hâm ấm rồi đánh vào, cùng với hành lá thái mỏng, muối và tiêu. Khoai nghiền được xúc lên đĩa hoặc vào bát, rồi ấn một chỗ lõm ở trên để đựng bơ tan chảy, nhờ vậy mỗi miếng có thể chấm vào bơ. Phiên bản truyền thống không có trứng và không có phô mai.

Cách phục vụ

• Dùng nóng, đựng trong bát hoặc xúc thành đống trên đĩa, với bơ tan chảy trong một hố ở trên.
• Ăn kèm món chính như xúc xích, thịt xông khói hoặc món hầm, như một món ăn kèm.
• Ăn bằng nĩa hoặc thìa, mỗi miếng đều lấy một ít bơ.

Cách ghi lên thực đơn

• Nêu khoai tây là thành phần nền: “Champ, khoai tây nghiền kiểu Ireland với hành lá và sữa.”
• Đánh dấu sữa là chất gây dị ứng. Cả sữa trong khoai nghiền lẫn bơ phủ trên đều chứa sữa.
• Ghi rõ bơ có được dọn trong hố ở trên hay không và có bán thêm phần riêng hay không.
• Xác nhận rằng không cho nước dùng thịt hay mỡ thịt xông khói vào khoai nghiền. Khi làm không có những thứ này, champ phù hợp với người ăn chay, điều đáng ghi trên thực đơn.
• Ghi khẩu phần, vì món này thường được bán kèm món chính.