ჩამპი

ჩამპი არის ირლანდიური ნადუღი კარტოფილი, რომელსაც რძითა და ხახვის ბუმბულით აზელენ და ცენტრში დნობილი კარაქის ჩაღრმავებით მიართმევენ.

ეს გარნირია და არა მთავარი კერძი. მას, როგორც წესი, ძეხვთან, ღორის ბეკონთან ან ხორცის რაგუსთან ერთად მიირთმევენ. ადვილად შეიძლება აერიოს კოლკანონთან, ირლანდიურ კარტოფილის კერძთან, რომელშიც ხახვის ბუმბულის ნაცვლად მოხარშული კომბოსტო ან კალი ერევა.

სინამდვილეში რა არის

კარტოფილს ადუღებენ, წყალს სცლიან და ცხელივე ახლავენ. რძეს ათბობენ და ზედ ასხამენ, თან ურევენ წვრილად დაჭრილ ხახვის ბუმბულს, მარილსა და პილპილს. ნადუღს ან თეფშზე, ან ჭურჭელში აწყობენ და ზედაპირზე ჩაღრმავებას აკეთებენ, რომ დნობილი კარაქი მოთავსდეს და ყოველი ჩანგლის ნაჭერი მასში ჩაიწურებოდეს. კლასიკურ ვერსიაში კვერცხი და ყველი არ შედის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ჭურჭელში ან თეფშზე აწყობილი, ზედაპირზე დნობილი კარაქით ჩაღრმავებაში.
• ძეხვთან, ღორის ბეკონთან ან რაგუსთან ერთად, როგორც გარნირი.
• ჩანგლით ან კოვზით, ყოველ ლუკმასთან ერთად კარაქის აღებით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კარტოფილი როგორც საფუძველი: «ჩამპი, ირლანდიური ნადუღი კარტოფილი ხახვის ბუმბულითა და რძით.»
• მონიშნეთ რძე როგორც ალერგენი. როგორც ნადუღში არსებული რძე, ისე ზედ დასხმული კარაქი მას შეიცავს.
• მიუთითეთ, მოდის თუ არა კარაქი ზედაპირზე ჩაღრმავებაში და ემატება თუ არა ის ცალკე ულუფად.
• დარწმუნდით, რომ ნადუღში ხორცის ბულიონი ან ბეკონის ცხიმი არ შედის. ამ ინგრედიენტების გარეშე მომზადებული ჩამპი ვეგეტარიანელებისთვისაც შესაფერისია, რაც მენიუში უნდა აღინიშნოს.
• მიუთითეთ პორციის ზომა, რადგან მას, როგორც წესი, მთავარ კერძთან ერთად ყიდიან.