Champ

Champ este piure de cartofi irlandez, bătut cu lapte și ceapă verde și servit cu o adâncitură plină de unt topit în centru.

Este mai degrabă o garnitură decât un fel principal și se mănâncă de obicei alături de cârnați, slănină sau o tocană de carne. Poate fi confundat ușor cu colcannon, preparatul irlandez din cartofi care se amestecă cu varză sau kale fierte în loc de ceapă verde.

Ce este de fapt

Cartofii se fierb, se scurg și se pasează cât sunt încă fierbinți. Laptele se încălzește și se bate în piure, împreună cu ceapa verde tăiată fin, sare și piper. Piureul se așază grămadă pe o farfurie sau într-un bol, iar în vârf se face o adâncitură în care se pune untul topit, astfel încât fiecare porție de furculiță să poată fi înmuiată în el. Varianta clasică nu conține ou și nici brânză.

Cum se servește

• Fierbinte, într-un bol sau grămadă pe o farfurie, cu unt topit într-o adâncitură în vârf.
• Alături de un fel principal, precum cârnați, slănină sau tocăniță, ca garnitură.
• Se mănâncă cu furculița sau lingura, luând puțin unt cu fiecare îmbucătură.

Cum îl scrii în meniu

• Numește cartoful drept bază: „Champ, piure de cartofi irlandez cu ceapă verde și lapte.”
• Semnalează laptele drept alergen. Atât laptele din piure, cât și untul de deasupra îl conțin.
• Precizează dacă untul se servește într-o adâncitură în vârf și dacă vine ca porție suplimentară.
• Confirmă că în piure nu se adaugă supă de carne sau grăsime de slănină. Preparat fără ele, champ-ul este potrivit pentru vegetarieni, lucru care merită menționat în meniu.
• Indică mărimea porției, deoarece se vinde de obicei alături de un fel principal.