Champ

Το champ είναι ιρλανδικός πουρές πατάτας, χτυπημένος με γάλα και φρέσκα κρεμμυδάκια, και σερβιρίζεται με μια κοιλότητα λιωμένου βουτύρου στο κέντρο.

Είναι συνοδευτικό και όχι κυρίως πιάτο, και συνήθως τρώγεται δίπλα σε λουκάνικα, μπέικον ή κρέας μαγειρευτό. Μπορεί εύκολα να συγχυστεί με το colcannon, το ιρλανδικό πιάτο με πατάτα που ανακατεύεται με βραστό λάχανο ή κολράβι αντί για φρέσκο κρεμμυδάκι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Οι πατάτες βράζονται, στραγγίζονται και πολτοποιούνται όσο είναι ακόμα ζεστές. Το γάλα ζεσταίνεται και χτυπιέται μέσα στον πουρέ, μαζί με λεπτά τεμαχισμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι. Ο πουρές στοιβάζεται σε πιάτο ή σε μπολ, και στην κορυφή του πιέζεται μια κοιλότητα που κρατά το λιωμένο βούτυρο, ώστε κάθε μπουκιά να μπορεί να βουτηχτεί μέσα του. Η κλασική εκδοχή δεν περιέχει αυγό ούτε τυρί.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, σε μπολ ή στοιβαγμένο σε πιάτο, με λιωμένο βούτυρο σε κοιλότητα από πάνω.
• Δίπλα σε κυρίως πιάτο, όπως λουκάνικα, μπέικον ή μαγειρευτό, ως συνοδευτικό.
• Τρώγεται με πιρούνι ή κουτάλι, με το βούτυρο να παίρνεται σε κάθε μπουκιά.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε την πατάτα ως βάση: «Champ, ιρλανδικός πουρές πατάτας με φρέσκο κρεμμυδάκι και γάλα.»
• Δήλωσε το γάλα ως αλλεργιογόνο. Τόσο το γάλα μέσα στον πουρέ όσο και το βούτυρο από πάνω το περιέχουν.
• Διευκρίνισε αν το βούτυρο σερβίρεται σε κοιλότητα από πάνω και αν δίνεται ως επιπλέον μερίδα.
• Επιβεβαίωσε ότι δεν μπαίνει ζωμός κρέατος ούτε λίπος μπέικον στον πουρέ. Χωρίς αυτά, το champ είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, κάτι που αξίζει να αναφερθεί στον κατάλογο.
• Δώσε το μέγεθος της μερίδας, καθώς συνήθως πωλείται μαζί με κυρίως πιάτο.