Çılbır

Çılbır são ovos pochê servidos sobre iogurte temperado com alho e finalizados com manteiga quente e páprica. É um prato da tradição culinária otomana, hoje também presente em cardápios de café da manhã e brunch.

O que é de fato

Ovos são cozidos em água até que a clara firme e a gema permaneça cremosa. São colocados sobre iogurte com alho e cobertos com manteiga aquecida com flocos de pimenta ou páprica. Pão costuma acompanhar para aproveitar o iogurte e a gema.

Como é servido

• Morno, com o iogurte na base e a manteiga temperada por cima.
• No café da manhã ou brunch, com pão à parte.
• Com a gema ainda mole, na versão mais comum.

Como escrever no cardápio

• Informe ovo e leite do iogurte e da manteiga.
• Avise se a gema é servida mole.
• Descreva o nível de picância da manteiga temperada.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.