Çılbır

Çılbır hêkên kelandî yên li ser mastê bi sîr e, bi rûnê îsotê yê çîzîn tê dawîkirin. Ew xwarineke taştê ya Osmanî ye ku bêdeng li menûyên brunchê yên pir dûrî Tirkiyeyê belav bûye û li metbexên Rojavayî bi navên wekî "hêkên Tirkî" tê dîtin, mîna ku ew dahênaneke nû be, ne xwarineke qesrê ya sedsalan.

Ew bi rastî çi ye

Mastê stûr ê avkişandî bi sîra hûrkirî heta nerm dibe tê lêdan û di tasekê de ya kûr tê belavkirin, û hêkek — an du — ya nû hatî kelandin, hê germ, rasterast li ser tê danîn. Tam berî pêşkêşkirinê, rûn di tawekê biçûk de bi îsotê sor an îsota Helebê tê helandin heta ku rengê sorê tarî digire û dest bi kefê dike, û di dawiya dawîn de bi çîzînî li ser hêk û mastê tê rijandin.

Xwarin bi demê ve girêdayî ye: divê mast hê sar be û hêk hê germ be dema ku rûnê germ li her duyan dikeve, da ku germahî û tevn li hev berovajî bimînin û nebin yek tasa venişk.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de ya kûr, mast wekî bingeh, hêk li ser, rûnê germ berî ku bigihîje sifrê tê rijandin.
• Bi nanekî qermiçî, ji bo hilgirtina mast û zerikê şikestî bi hev re.
• Wekî xwarineke taştê an brunchê, kêm caran di rojê de dereng xuya dibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û şîr nîşan bidin; hêka kelandî û bingeha mast-û-rûn her duyan dihewîne.
• Bibêjin di her porsiyonê de çend hêk hene, ji ber ku yek an du cudahiyeke rastîn a mezinahiya porsiyonê ye.
• Bibêjin ku ew li gorî ferman tê berhevkirin û dawîkirin; rûnê germ divê tam berî pêşkêşkirinê li ser bê an berovajîbûna ku xwarin pê ve girêdayî ye winda dibe.
• Heke hûn rûnê îsotê yê tûjtir an nermtir pêşkêş dikin, bibêjin, ji ber ku asta tûjiyê di navbera metbexan de diyar diguhere.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.