चिलबिर

गाढ़े छने दही को कुचले लहसुन से फेंटकर कटोरी में फैलाते हैं और उसके ऊपर एक या दो गरम पोच्ड अंडे रखते हैं। मक्खन में पपरिका या अलेप्पो मिर्च गरम कर झागदार और लाल होते ही परोसने से ठीक पहले डालते हैं। ठंडे दही, गरम अंडे और सिज़ल करते मक्खन का तापमान-विरोध अहम है। सदियों पुराना ऑटोमन व्यंजन आज तुर्की अंडे के नाम से ब्रंच मेनू में भी आता है।

यह वास्तव में क्या है

गाढ़े छने दही को कुचले लहसुन से फेंटकर कटोरी में फैलाते हैं और उसके ऊपर एक या दो गरम पोच्ड अंडे रखते हैं। मक्खन में पपरिका या अलेप्पो मिर्च गरम कर झागदार और लाल होते ही परोसने से ठीक पहले डालते हैं। ठंडे दही, गरम अंडे और सिज़ल करते मक्खन का तापमान-विरोध अहम है। सदियों पुराना ऑटोमन व्यंजन आज तुर्की अंडे के नाम से ब्रंच मेनू में भी आता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

उथली कटोरी में, साथ में कुरकुरी ब्रेड जिससे दही और बहती जर्दी उठाई जा सके।

मेनू में इसे कैसे लिखें

अंडा और डेयरी बताएँ; मक्खन और पपरिका/मिर्च की जानकारी दें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।