Seswaa

Kas tai iš tikrųjų

Botsvanos lėtai troškinamas, sutrintos mėsos patiekalas, tradiciškai ruošiamas bendroms vaišėms.

Sutrintos skaidulos yra drėgnos, o ne traškios, o paprastas prieskonių derinys leidžia mėsos skoniui išlikti pirmame plane. Jei virtuvė prideda sultinio, aliejaus ar kitų prieskonių, šie pasirinkimai turi atsispindėti ingredientų ir mitybos informacijoje.

Lėtas troškinimas padaro mėsą minkštą prieš ją sutrinant arba plėšant. Tradiciškai gaminimas paprastas: druska ir vanduo leidžia mėsos skoniui išlikti ryškiam, o sutrynimas suteikia stambių skaidulų ir kompaktišką, drėgną tekstūrą. Čia pateikiama jautiena, nors gali būti naudojama ir kitų rūšių mėsa. Seswaa dažnai ruošiama dideliam kiekiui žmonių ir patiekiama su krakmolingu priedu, pavyzdžiui, tirštomis kukurūzų košėmis. Šis priedas skiriasi ir nėra pačio mėsos patiekalo dalis.

Seswaa yra tradicinis Botsvanos mėsos patiekalas. Šioje atstovaujančioje versijoje jautiena virinama su vandeniu ir druska iki minkštumo, tada sutrinama arba supjaustoma stambiomis skaidulomis. Dėl to ji tampa minkšta, plėšoma, o ne vientisais kepsnio gabalais. Kitose šeimose naudojama ožiena ar aviena, o mėsos pjūvis ir galutinė tekstūra gali skirtis; šiame aprašyme naudojama jautiena.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą su bogobe ar kita vietine tirštą košę. Mėsa dedama šalia arba ant pagrindinio produkto, kuriuo galima ją sugrėbti. Prireikus išlaikykite drėgmę šiek tiek virimo skysčio; atstovaujamas profilis paprasčiausiai pagardintas, o ne stipriai aštrintas.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite naudojamą mėsą ir paaiškinkite, kad ji lėtai troškinta ir sutrinta. Košę nurodykite atskirai, taip pat įvardykite sultinį ar pridėtus prieskonius.