Seswaa

Seswaa 是博茨瓦纳的慢煮捣肉，传统上为共享的聚餐而做。 这里的代表版本用牛肉，也有人用山羊肉或羊肉。

究竟是什么

慢炖让肉变软，再捣碎或撕开。传统的做法很简单，只用盐和水，让肉本身的味道最突出；捣出粗粗的肉丝，质地紧凑而湿润。捣好的肉丝是湿润的，不是脆的，简单的调味让肉味站在前面。后厨如果加了高汤、油或别的调味，配料和营养信息里要反映出来。

Seswaa 常常大量地做，供一群人吃，配稠的玉米粥之类的淀粉。这些配搭不一，不属于肉本身的条目。它的口感是松软的撕丝，不是整片烤肉。肉的部位和最终的质地可以不同；这里的描述用牛肉。

如何供应

• 趁热，配 bogobe 或别的本地稠粥。
• 肉分在主食旁边或盖在上面，粥可以用来裹着吃。
• 需要时加一点煮肉汤保持湿润；这里的代表版本只是简单调味，不是重香料。

菜单上怎么写

• 写明用的是什么肉，并说是慢煮、捣碎的。
• 配的粥另外写，并说明高汤或额外的调味。