Milanesa

Milanesa perçeyeke tenik a goştê çêlekê an golikê ye, bi hêk û nanê hûr hatiye nixumandin û heta ku qalik zêrîn û qermiçî dibe tê sorkirin. Koçberên Îtalî teknîka cotolettaya Milanoyê di dawiya sedsala 19an û destpêka ya 20an de anîn Arjantînê, û ya ku li wir kok girt bû tiştekî bi eşkereyî Arjantînî — tenik, bi nanê hûr zêdetir hatiye nixumandin, û ji hema hema her tiştê din ê li ser maseyê pirtir tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyek goştê çêlekê, an carinan golik an mirîşk, tenik tê lêdan, di hêka lêdayî de tê şilkirin, paşê di nanê hûr de tê pelçiqandin heta ku bi temamî tê nixumandin. Di rûnê germ de dikele heta ku her du rû zêrîn dibin û qalik qermiçî digire, dema ku goştê hundir nerm dimîne û hişk nabe — tenikbûna perçeyê ew e ku di wê demê kurt a sorkirinê de vê gengaz dike. Fişandina lîmonê li ser maseyê yekane zêdekirina hevpar e; nanê hûr û goşt ji bo ku xwarinê bi tena serê xwe hilgirin hatine çêkirin.

Ew bi rastî xwarineke rojane ye, ne ya cejnan. Li Îtalyayê cotoletta alla milanese dibe ku wekî fermana xwaringehê ya bi hizir xuya bike, lê milanesa li Arjantînê nêzîkî tiştekî mal e ku ji bo şîva rojên hefteyê, di sandwîçan de, û roja din sar tê pêşkêşkirin — hejmara carên ku tê xwarin beşek e ji ya ku wê diyar dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sade li ser xwanekê, bi perçeyekî lîmonê û kartolê pelçiqandî an salateyê.
• Wekî "milanesa napolitana", bi sosa bacanê, jambon û penêrê helandî li serê û di bin grîlê de qediyayî.
• Di sandwîçekê de, sar an dubare germkirî, wekî şîva nîvro ya asayî bi tena serê xwe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin goşt çi ye — guhertoyên goştê çêlekê, golikê û mirîşkê hemû hevpar in û bi eşkereyî cuda tam dikin.
• Genimê di nanê hûr de û hêkê di nixumandinê de nîşan bidin.
• Binivîsin gelo bi şêwaza napolitana tê pêşkêşkirin, ji ber ku tiştên li serê wê berhemên şîr zêde dikin ku milanesayeke sade nahildigire.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.