Koki

Ew bi rastî çi ye

Pudingeke fasûlyeyên kulîlkirî ya Kamerûnî ku bi neftê palmê hatiye tamkirin û di pelan de tê pêçan.

Koki, ku jê re ekoki jî tê gotin, pudingeke fasûlyeyan a şor e ku bi hûrkirina fasûlyeyên çavreş (carinan jî nok-reş) li ser hev di tevliheviyeke qalind de bi neftê palmê ya sor, xwê û baharatan tê çêkirin. Hevrişa wê di pelan de tê pêçan û li şûna sorkirinê, bi kulîlkirinê tê pijandin. Ew fasûlyeyan, neftê palmê û biberê sor bi kar tîne, di pelên talo an mûzê de tê pêçan. Hin şefan pelên mûzê bi kar tînin. Pel tevlihevî dema pijandinê di nav xwe de digire û şeklê perçeyan wekî pakêtekê dide wan. Bikaranîna wan beşek ji amadekariyê ye, ne tenê xemilandin.

Ekoki kevneşopiyeke xwarinê ya Kamerûnî ya bi nav e ku bi fasûlyeyan an matobo û neftê palmê tê çêkirin. Koki kekeke fasûlyeyan e ku bi fasûlyeyên pûçkirî, neftê palmê ya germ, xwê û biberê sor tê amadekirin û di pelan de tê pêçan. Lîsteyên pêkhateyan ji hev cuda ne, ji ber ku legûm dibe wekî fasûlyeya çavreş an bi cûreyeke herêmî were binavkirin, û pêçan û baharat jî diguherin. Reçeteyek divê bêdeng xwarinê nekeve nav pureyeke fasûlyeyan a gelemperî, an jî nede ferzkirin ku her malbatek heman pela rast bi kar tîne.

Piştî kulîlkirinê, koki dibe massayekê hişk û perçebûyî. Ew dikare germ û bi perçe, bi plantayn an xwarineke herêmî ya din were pêşkêşkirin; ew tişt ne beşek ji pudinga fasûlyeyan a bi xwe ne. Bingeha wê ya nerm û tamkirina bi neftê palmê, bixwe, wê ji stûyê şilê yê fasûlyeyan zexmtir dike. Hin guhertoyan dibe ku pêkhateyên zêde jî hebin, ji ber vê yekê divê menu wan wekî wiha binivîse, ne wekî standard. Ev babeta Food Wiki ya amadekariya gelemperî ya fasûlyeyan û neftê palmê vedibêje; ew ne cihekî merasîmî ya taybet diyar dike û ne jî xwedîtiya herêmî ya yekta îdia dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pelê vekin û germ bi perçe an parçe pêşkêş bikin, bi gelemperî bi plantayn.
• Berî vekirinê pakêta pêçayî demekê bisekinin da ku kek dema perçekirinê bi hev ve bigire.
• Plantayn an sosê wekî tiştekî tevlî bibînin, ji pêkhateyên ku di koki de ne cuda.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Her masî an goşt a zêde cuda binivîsin; bingeh bi fasûlyeyan e.
• Legûm, pêçanok û her baharat an proteîna zêde ku ji hêla metbexê ve tê bikaranîn binavkin.
• Heta ku serbaca taybet tenê tiştên bê heywanî hebe, xwarinê vegan nebêjin.