바닐레키프펠

바닐레키프펠은 간 아몬드, 버터, 바닐라로 만든 초승달 모양 쇼트브레드를 색이 옅게 구워 따뜻할 때 바닐라 설탕을 묻힌 과자입니다. 오스트리아의 대표 크리스마스 쿠키로 11월 말부터 거의 모든 축제용 쿠키 접시에 오릅니다.

실제로 어떤 음식인가

간 아몬드, 버터, 밀가루 약간, 바닐라를 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 밀대나 틀은 쓰지 않고 손가락으로 하나씩 빚어 작은 초승달 모양을 만듭니다. 아몬드 풍미를 섬세하게 유지하려면 갈색이 되지 않게 색이 옅을 때까지만 굽습니다. 오븐에서 꺼내 아직 따뜻할 때 바닐라 설탕을 묻힙니다. 설탕이 표면에서 약간 녹았다가 향긋하고 고운 코팅으로 굳습니다.

따뜻할 때 설탕을 입히는 과정은 생략할 수 없습니다. 식은 쿠키에 설탕을 묻히면 가루가 표면에 얹힐 뿐입니다. 초승달이 따뜻할 때 굴려야 설탕이 껍질에 살짝 녹아 붙습니다.

어떻게 내는가

• 실온으로 식혀 개별 접시보다 접시에 수북이 담아 냅니다.
• 다른 크리스마스 쿠키와 함께 축제용 혼합 과자 접시에 담습니다.
• 대림절 내내 오후 간식으로 커피나 차와 함께 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 글루텐, 유제품, 아몬드를 표시해 주세요. 나무 견과류 알레르기가 있는 손님에게 중요할 만큼 아몬드가 많이 들어갑니다.
• 진짜 바닐라 설탕인지 일반 슈거파우더 대체품인지 알려 주세요. 원래 과자를 알고 자란 손님에게는 차이가 분명합니다.
• 기본 조리법은 채식식이며 달걀 없이 만들 수 있지만 자동으로 비건식은 아닙니다. 버터가 들어갑니다.