ונילקיפרל

ונילקיפרל הם סהרוני בצק פריך משקדים טחונים, חמאה ווניל, הנאפים בהירים ומצופים בסוכר וניל בעודם חמים. באוסטריה הם מופיעים כמעט בכל מגש חגיגי מסוף נובמבר.

מה זה באמת

מעבדים שקדים טחונים, חמאה, מעט קמח ווניל לבצק רך ומעצבים סהרונים קטנים באצבעות, ללא מערוך או חותכן. אופים רק עד לצבע בהיר, ללא השחמה שתפגע בעדינות השקדים. כשהם עוד חמים מגלגלים בסוכר וניל, הנמס מעט לתוך פני השטח ומתייצב לציפוי דק וריחני.

הציפוי החם חיוני. על עוגייה קרה הסוכר נשאר כאבקה מעל; בחום הוא מתחבר קלות לקרום.

איך מגישים

• בטמפרטורת החדר, בערמה בצלחת ולא ביחידות מעוצבות.
• עם עוגיות חג אחרות במגש מעורב.
• עם קפה או תה אחר הצהריים לאורך תקופת האדוונט.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו גלוטן, חלב ושקדים, שתכולתם משמעותית למי שאלרגי לאגוזים.
• ציינו סוכר וניל אמיתי או אבקת סוכר רגילה; מי שגדל עם המקור מרגיש בהבדל.
• העוגיות צמחוניות, ובגרסה ללא ביצה עדיין אינן טבעוניות אוטומטית: החמאה מונעת זאת.