イートン・メス

砕いたメレンゲ、ホイップクリーム、いちごをざっくり混ぜて盛る英国のデザート。

実際には何か

軽く焼いて乾燥させたメレンゲを粉にせず、不揃いな大きさに砕く。柔らかく泡立てたクリームへ、果汁が出る程度につぶしたいちごとともに折り混ぜる。きれいに整えず、皿に無造作に盛るのが名前のmess（ごちゃ混ぜ）を表す。イートン校で出す予定だったデザートが崩れたまま提供されたという、偶然から生まれた説が伝わる。

提供のしかた

混ぜた直後に器へ盛り、メレンゲのカリッとした部分が残るうちに食べる。

メニューへの書き方

卵白由来のメレンゲ、乳製品、いちごを表示する。混ぜた状態の崩れた見た目が特徴であることを説明する。