ダール・タルカ

黄色い豆を柔らかく煮て、クミン、にんにく、ギーを熱した香味油で仕上げるインドの日常食。

実際には何か

トゥールダールやムングダールなどの割り豆をターメリックと水で柔らかく煮る。家庭によっては泡立て器で軽く混ぜ、さらりとした状態にする。別鍋でクミンとにんにくをギーに入れて熱し、香りが立ったら食べる直前に豆へ注ぐ。この熱い香味油をタルカと呼ぶ。豊かで長く煮込むダール・マカニより軽く、短時間で作るインドの家庭料理。

提供のしかた

ご飯やロティとともに温かく出す。香味油をかけた表面を崩しながら食べる。

メニューへの書き方

豆の種類とギー（乳）を表示する。植物油で作る場合はその旨を示し、辛さや香味油の内容を記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。