Dal Tadka

Dal tadka është thjerrëza të verdha të ziera butë, të përfunduara me temperim të nxehtë qimnoni, hudhre e ghee-je para servirjes.

Çfarë është në të vërtetë

Është pjata e përditshme e thjerrëzave në Indi, gatuhet në një formë pothuajse çdo ditë në shumë shtëpi. Toor dal ose moong dal i ndarë ziejnë me shafran Indie e pak ujë derisa të zbuten; ndonjëherë përzihen shkurt për të marrë konsistencë më të lirshme. Veçmas farat e qimnonit, hudhra dhe speci i tharë skuqen shpejt në ghee ose vaj të nxehtë derisa të çlirojnë aromën. Ky tadka hidhet mbi thjerrëzat pak para shërbimit dhe yndyra cëcërit kur prek dal-in; pikërisht ky veprim i jep pjatës emrin. Është e lehtë e e thjeshtë, ndryshe nga dal makhani me thjerrëza të zeza, fasule, gjalpë e ajkë që ziejnë gjatë dhe bëhen të dendura.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas me tadka-n sipër ende duke cëcëritur.
• Me oriz ose roti si pjatë kryesore e përditshme.
• Një nga gatimet më të shpeshta e më të thjeshta të një shtëpie indiane.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni llojin e thjerrëzave.
• Dallojeni nga dal makhani, më i rëndë e kremoz.
• Shënoni gjalpin nëse tadka bëhet me ghee.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.