Dal Tadka

Dal tadka mercimekên zer ên şikestî ne ku nerm tên kelandin û bi tadkayeke germ a kimyon, sîr û ghee tam berî pêşkêşkirinê li ser tê rijandin tên qedandin. Ew xwarina mercimekan a rojane ya Hindistanê ye, bi şêweyekî di hema hema her malê de piraniya rojên hefteyê tê pijandin, û ew sivik û bilez hatiye çêkirin, ne xwarina dewlemend û hêdî-hatî-kelandî ku pismamê wê yê xwaringehan ê navdartir, dal makhani, pê tê naskirin.

Ew bi rastî çi ye

Mercimekên zer ên şikestî — toor dal an moong dal, li gorî malê — bi zerdeçav û hinekî avê dikelin heta ku nerm dibin, carinan bi kurtî tên lêdan da ku şilavtir bibin. Ji hev cuda, tadkayek — tovên kimyonê, sîr û îsota hişk a ku zû di ghee an rûnê germ de têne sorkirin heta ku bîhn dide — tam berî pêşkêşkirinê li ser mercimekên qediyayî tê rijandin, rûnê germ bi dengekî bihîstî diçîrê dema ku li dalê dikeve. Ew çîrîna dawîn tevahiya teknîka ye ku xwarin bi nav dike.

Dal tadka tê xwestin ku sivik û sade be, ne dewlemend û giran wekî dal makhani yê xwaringehan. Dal makhani li ser mercimekên reş ên tam û fasûliyên sor ên bi rûn û qaymax hêdî hatine kelandin tê avakirin û dibe tiştekî stûr û nazik — dal tadka mercimekên şikestî yên sadetir û tadkayeke bilez û germ bi kar tîne li şûna dawiyek dirêj û qaymaxî, û her du bi rastî xwarinên rojane li hember yên cejnê ne, ne heman dal bi awayekî cuda hatî xemilandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekê de, tadka li ser hatî rijandin û hê diçîrê dema ku digihîje.
• Bi birinc an roti, wekî xwarina sereke ya rojane.
• Bi gelemperî sadetirîn xwarina ku di rotasyona hefteyî ya malekê Hindî de herî pir tê pijandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîrewariya ji gheeyê nîşan bidin.
• Bibêjin heke guhertoyeke vegan, bi rûnê şilav li şûna gheeyê hatî çêkirin, heye.
• Bibêjin ku ew guhertoya sivik û rojane ya dalê ye, ji dal makhani ya dewlemendtir cuda ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.