Chebab

Il chebab è una piccola frittella spessa di farina e uovo, leggermente dolcificata e aromatizzata con cardamomo, cotta in padella e servita con sciroppo di datteri.

Il chebab è una frittella bahrainita preparata nello stile piccolo e spesso del Golfo, diversa dalle frittelle sottili dell'Europa e del Nord America. Si mangia a colazione o con il tè.

Che cos'è davvero

La pastella è preparata con farina, uovo, zucchero, cardamomo e acqua. È più densa di una pastella per crêpe, quindi può essere versata a cucchiaiate in padella e mantenere la sua forma. Ogni frittella viene cotta finché il lato inferiore non si rapprende e diventa dorato, poi viene girata per dorare l'altro lato. Il risultato è una piccola frittella morbida al centro, con un leggero profumo di cardamomo e una dolcezza delicata, che si abbina bene allo sciroppo di datteri spesso servito a parte. Le ricette variano per spessore, quantità di zucchero e dose di cardamomo, quindi lo stesso nome può indicare frittelle leggermente diverse da una cucina all'altra.

Come si serve

• Calda, appena uscita dalla padella, con diverse frittelle impilate su un piatto.
• Con lo sciroppo di datteri versato sopra, oppure in una piccola ciotola da versare al tavolo.
• A colazione o con il tè del pomeriggio, come spuntino leggero.

Come scriverlo nel menu

• Indicatelo come «chebab», con accanto la scritta araba شباب, e specificate che si tratta di una frittella a base di farina di grano e uovo.
• Segnalate la presenza di grano e uova. Chiedete in cucina quale grasso viene usato in padella, dato che gli ospiti con intolleranze o sensibilità ai latticini lo chiederanno.
• Indicate quante frittelle comprende una porzione e se lo sciroppo di datteri è incluso o addebitato a parte.
• Specificate se il sapore è leggermente dolce o dolce, perché le ricette variano e gli ospiti potrebbero aspettarsi più zucchero.