Chebab

A chebab egy kis, vastag palacsinta lisztből és tojásból, enyhén édesítve és kardamommal ízesítve, serpenyőben sütve, datolyaszirup kíséretében tálalva.

A chebab bahreini palacsinta, amelyet az Öböl-menti vastag, kis méretű stílusban készítenek, nem pedig az európai és észak-amerikai vékony palacsinták módjára. Reggelire vagy tea mellé fogyasztják.

Mi is ez valójában

A tészta lisztből, tojásból, cukorból, kardamomból és vízből készül. Vastagabb, mint a crêpe-tészta, ezért kanállal a serpenyőbe lehet adagolni, és megtartja az alakját. Minden korongot addig sütnek, amíg az alja megköt és aranyszínű nem lesz, majd megfordítják, hogy a másik oldala is megpiruljon. Az eredmény egy kis, puha közepű palacsinta, enyhe kardamomillattal és mérsékelt édességgel, ami jól harmonizál a gyakran mellé kínált datolyaszirup édességével. A receptek vastagságban, cukortartalomban és kardamom mennyiségében eltérnek, így ugyanaz a név egyik konyhától a másikig kissé eltérő korongokat takarhat.

Hogyan tálalják

• Forrón, a serpenyőből, több korong egymásra rakva a tányéron.
• Datolyaszirupot öntve rájuk, vagy kis tálkában külön, hogy az asztalnál lehessen ráönteni.
• Reggelire vagy délután teához, könnyű harapnivalóként.

Hogyan írd ki az étlapra

• Írd ki chebabként, mellé az arab شباب szóval, és jelezd, hogy búzalisztből és tojásból készült palacsintáról van szó.
• Jelöld a búzát és a tojást. Kérdezd meg a konyhától, milyen zsírral sütik a serpenyőt, mert a tejérzékeny vagy más érzékenységgel élő vendégek biztosan rá fognak kérdezni.
• Közöld, hány korong jár egy adagba, és hogy a datolyaszirup benne van-e az árban, vagy külön számolják fel.
• Jelezd, hogy enyhén édes vagy édes-e, mivel a receptek eltérnek egymástól, és a vendégek több cukorra számíthatnak.