Kabuli Pulao

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kabuli pulao ialah nasi pilaf perayaan Afghanistan yang dibuat daripada beras bijirin panjang, daging, lobak merah manis dan kismis.

Nasi dimasak dengan sup berperasa dan daging supaya butirannya menyerap rasa sambil kekal berasingan. Daging yang lembut disusun di dalam atau di bawah nasi, dan permukaannya dihias dengan jalur lobak merah manis yang nipis serta kismis. Keseimbangan antara nasi yang gurih dan hiasan yang manis menjadi ciri gabungan gaya Kabul yang lazim. Resipi berbeza dari segi daging, rempah dan hiasan. Hidangan ini juga ditulis sebagai Kabuli palaw.

Kabuli pulao sering dihidangkan sebagai hidangan utama untuk dimakan bersama. Nasi dan hiasannya dipersembahkan bersama, dengan daging kelihatan sebagai sebahagian daripada pilaf dan bukan sebagai lauk yang berasingan. Kacang mungkin terdapat dalam sesetengah versi tetapi tidak dianggap ada melainkan dapur menggunakannya. Yogurt atau salad boleh dihidangkan bersama, tetapi ia adalah pilihan dan perlu dinyatakan secara berasingan. Sup penting untuk tuntutan diet: hidangan nasi tidak semestinya vegetarian jika dimasak dengan kuah daging. Menu perlu menyatakan kambing, daging lembu atau daging lain yang benar-benar digunakan dalam kelompok tersebut.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan suam di atas dulang lebar atau dalam bahagian individu, dengan agihan daging dan hiasan lobak merah-kismis merata setiap hidangan. Letakkan yogurt dan salad pilihan di sebelah. Nasi hendaklah gebu dan tidak dipadatkan menjadi gumpalan melekit.

Cara menulisnya dalam menu

Kekalkan nama Kabuli Pulao dan terangkan daging, lobak merah dan kismis yang benar-benar digunakan. Sahkan sup, kacang dan hiasan sebelum membuat tuntutan alergen atau diet.