Kabuli Pulao

Ew bi rastî çi ye

Kabuli pulao pilava şahiyê ya Afganî ye ku ji brinca dirêj, goşt, sêrên şîrîn û kişmişan pêk tê.

Brinc bi avahiya xwêdar û goştê ku tê de hatiye çêkirin tê pijandin, da ku dane tama xwe bigirin û hê jî cuda bimînin. Goşta nerm di nav an bin brincê de tê danîn, û rû bi perçeyên zirav ên sêrên şîrîn û kişmişan tê xemilandin. Hevsengiya brincê ya xwê û tama şîrîn taybetmendiya awayê naskirî yê Kabulê ye. Reçete di goşt, bahar û xemilandinê de cuda dibin. Ev xwarin jî bi nivîsa Kabuli palaw tê nivîsandin.

Kabuli pulao pir caran wekî navenda sifreya hevpar tê pêşkêşkirin. Brinc û xemilandin bi hev re tên danîn, goşt wekî beşekî pilavê xuya dike, ne wekî xwarineke kêlek a bêpeywend. Gwîz di hin guhertoyan de dikare hebe, lê heta ku çêjkar bi kar neanîn, li vir nayê texmînkirin. Mast an salat dikare bi vê xwarinê re were, lê ew bijarte ne û divê cuda bêne diyarkirin. Av (stock) ji bo îdiayên xurdemeniyê girîng e: xwarineke brincê ne bi xwerû vegetarian e heke bi ava goştê were pijandin. Menu divê navê berxê, gayê an goştê din ê di bêçê rastîn de bêje.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ li ser tepsiyekê fireh an di porsiyonên kesane de bixizmetê. Goşt û xemilandina sêr-kişmiş li porsiyonan belav bikin. Mast û salata bijarte li alîyê de bihêlin. Brinc divê nerm û belav be, ne ku bibe kom a kulîk.

Çawa di menuyê de binivîsin

Navê Kabuli Pulao bihêlin û goşt, sêr û kişmişê ku bi rastî tê bikaranîn binivîsin. Berî îdiayên alerjen an xurdemeniyê, avê (stock), gwîz û xemilandinan piştrast bikin.