कार्टोफ़ेलपुफ़र

कार्टोफ़ेलपुफ़र कसे आलू में अंडा और थोड़ा आटा मिलाकर पैन में तलने से बनता है; किनारे पतले, कुरकुरे और गहरे सुनहरे होते हैं। जर्मनी में यह रोज़ का आलू पैनकेक क्रिसमस बाज़ारों के ठेलों पर भी मिलता है और घर में भी बनता है। साथ कुछ मीठा या खट्टा जरूर आता है।

यह वास्तव में क्या है

आलू को मोटा कसकर अतिरिक्त पानी निचोड़ते हैं। कसा प्याज़, अंडा और मिश्रण बाँधने भर आटा डालते हैं, इतना नहीं कि भारी हो जाए। चम्मच भर मिश्रण पैन में फैलाकर भरपूर चर्बी में भूनते हैं। सतह गहरी सुनहरी होती है और पतले किनारे जालीदार कुरकुरे।

कुरकुरे, भूरे किनारों और नरम, आलू-स्वाद वाले बीच का अंतर ही कौशल है; बहुत मोटा दबाने पर किनारे कुरकुरे नहीं बनेंगे।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पैन से सीधे गरम; देर रखने पर कुरकुरापन घटता है।
• मीठे रूप में सेब सॉस या चीनी; नमकीन रूप में खट्टी क्रीम और चाइव। आम तौर पर दोनों साथ नहीं।
• क्रिसमस बाज़ार और सड़क-ठेले, साथ ही घर में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आटे का ग्लूटेन और अंडा बताएं।
• डिफ़ॉल्ट मीठा—सेब सॉस—है या नमकीन—खट्टी क्रीम, स्पष्ट करें।
• तुरंत खाना बेहतर है; देर होने पर किनारे की कुरकुराहट चली जाती है।
• आलू ताज़ा ऑर्डर पर कसे जाते हैं या पहले से घोल है, लिखें; रखा घोल रंग बदलता और पानी छोड़ता है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।