Lafiri

Ano ba talaga ito

Isang ulam na Malian na nakabatay sa sarsa, may gulay at mani o madahong sangkap, at inihahain kasama ng pangunahing butil.

Nag-iiba ang paghahanda at mga sangkap ayon sa rehiyon at sambahayan.

Ang pangalan ay ginagamit dito para sa inihandang sarsa o pansahog, hindi para sa butil na inihahain sa tabi nito. Maaaring magkaiba nang malaki ang tekstura ng mga paghahandang may mani at may dahon: ang sarsang may mani ay maaaring siksik at mayaman, samantalang ang bersyong may dahon ay maaaring mas maluwag at mas berde. Hindi dapat pagsamahin ang mga paglalarawang iyon sa iisang nakapirming resipe. Ang kasamang pangunahing pagkain ay hiwalay na bahagi ng pagkain at maaaring nakadepende sa lokal na kaugalian. Dahil walang tiyak na pormulang panrehiyon ang talang ito, sadyang hindi nito itinatakda ang isang partikular na dahon, protina, o taba sa pagluluto. Ang bersyon sa restawran ay dapat tukuyin ang pangunahing gulay o batayang mani at banggitin ang anumang karne o isdang idinagdag. Nagbibigay ito sa mga kumakain ng kapaki-pakinabang na impormasyon habang pinananatili ang saklaw na kinakatawan ng pangalan.

Ang pangunahing pagkain ay maaaring dawa, bigas, o ibang butil ayon sa pagkain, ngunit hindi ito itinatali ng talang ito sa iisang butil. Kung gumagamit ang kusina ng pastang mani, dapat itong ipakita nang kapansin-pansin sa menu; kung gumagamit ito ng madahong sarsa na walang mani, dapat itong sabihin sa paglalarawan.

Dahil sumasaklaw ang pangalan sa isang sarsang paghahanda, ilarawan muna ang tekstura nito at ang gulay o batayang mani bago banggitin ang butil sa tabi nito. Ilista lamang ang karne o isda kung kasama ito sa kaldero.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong luto, kasama ang mga nakagawiang kasama kung angkop.
• Nag-iiba ang mga resipe, sangkap, at laki ng bahagi ayon sa sambahayan at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin ang mga sangkap at paraan ng paghahanda sa kusina bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o pangdiyeta.