Lafiri

Kwa kweli ni nini

Mchuzi wa Kimali wa mboga na karanga au majani, unaotolewa pamoja na chakula kikuu cha nafaka.

Maandalizi na viungo hutofautiana kulingana na eneo na kaya.

Jina hili hutumika hapa kwa mchuzi au kachumbari iliyoandaliwa, si kwa nafaka inayotolewa pembeni. Maandalizi ya karanga na ya majani yanaweza kutofautiana sana kwa umbile: mchuzi wenye karanga unaweza kuwa mzito na tajiri, huku toleo la majani likiwa jepesi zaidi na la kijani kibichi. Maelezo hayo hayapaswi kuunganishwa kuwa kichocheo kimoja kisichobadilika. Nafaka inayoambatana ni sehemu tofauti ya mlo na inaweza kutegemea desturi za eneo. Kwa kuwa rekodi hii haithibitishi fomula moja ya kieneo, makusudi haielezi aina maalum ya jani, protini au mafuta ya kupikia. Toleo la mgahawa linapaswa kutaja mboga kuu au msingi wa karanga na kutaja nyama au samaki yoyote iliyoongezwa. Hilo humpa mlaji taarifa muhimu huku likihifadhi aina mbalimbali zilizomo katika jina.

Nafaka inaweza kuwa mtama, wali au nafaka nyingine kulingana na mlo, lakini rekodi hii haimfungi mlo kwa nafaka moja. Ikiwa jikoni wanatumia unga wa karanga, menyu inapaswa kuutaja waziwazi; ikiwa wanatumia mchuzi wa majani bila karanga, maelezo yanapaswa kusema hivyo.

Kwa kuwa jina hili linahusu maandalizi ya mchuzi, eleza umbile lake na msingi wa mboga au karanga kabla ya kutaja nafaka inayoambatana nayo. Nyama au samaki wataorodheshwa tu pale wanapokuwepo kwenye sufuria.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitolewe kikiwa kimeandaliwa hivi karibuni, pamoja na vionjo vya kawaida inapofaa.
• Mapishi, viungo na ukubwa wa sehemu hutofautiana kulingana na kaya na mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na maandalizi na jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au mahitaji ya lishe.