Lafiri

በእውነቱ ምንድን ነው?

ማሊያዊ ሶስ-ተኮር ምግብ ሲሆን ከአትክልትና ከኦቾሎኒ ወይም ከቅጠላ ቅጠሎች ጋር የሚዘጋጅ፣ ከእህል ዋና ምግብ ጋር የሚቀርብ።

ዝግጅቱና ግብዓቶቹ እንደ ክልሉና እንደ ቤተሰቡ ይለያያሉ።

ስሙ እዚህ ላይ ጥቅም ላይ የዋለው ለተዘጋጀው ሶስ ወይም ቅመም ነው፤ ከጎኑ ለሚቀርበው እህል አይደለም። የኦቾሎኒና የቅጠል ዝግጅቶች ሸካራነታቸው በእጅጉ ሊለያይ ይችላል፦ በኦቾሎኒ ላይ የተመሰረተ ሶስ ወፍራምና ብልጽግና ያለው ሊሆን ይችላል፣ በቅጠል ላይ የተመሰረተ ስሪት ደግሞ ለስላሳና አረንጓዴ ሊሆን ይችላል። እነዚህ መግለጫዎች ወደ አንድ ቋሚ አዘገጃጀት መጠቅለል የለባቸውም። አጃቢው ዋና ምግብ የምግቡ የተለየ ክፍል ነው፤ በአካባቢው ልማድም ላይ ሊመረኮዝ ይችላል። ይህ መዝገብ ትክክለኛ የክልል ቀመር ስለማይሰጥ፣ የተወሰነ ቅጠል፣ ፕሮቲንም ሆነ የማብሰያ ቅባት ሆን ብሎ አይገልጽም። የምግብ ቤት ስሪት ማዕከላዊ አትክልቱን ወይም የኦቾሎኒ መሠረቱን መለየትና የተጨመረውን ስጋ ወይም ዓሣ መጥቀስ አለበት። ይህም ለምግብ ተመጋቢዎች ጠቃሚ መረጃ ይሰጣል፤ በስሙ የተወከለውንም ልዩነት ይጠብቃል።

ዋና ምግቡ እንደ ምግቡ ዓይነት ማሽላ፣ ሩዝ ወይም ሌላ እህል ሊሆን ይችላል፤ ይህ መዝገብ ምግቡን ከአንድ እህል ጋር አያስርም። ኩሽናው የኦቾሎኒ ቅቤ የሚጠቀም ከሆነ ምናሌው በግልጽ ሊጠቅሰው ይገባል፤ ኦቾሎኒ ሳይገባበት በቅጠል ሶስ የሚዘጋጅ ከሆነ ግን መግለጫው ይህንን መናገር አለበት።

ስሙ የሶስ ዝግጅትን ስለሚሸፍን፣ ከጎኑ ያለውን እህል ከመጥቀስ በፊት ሸካራነቱንና የአትክልቱን ወይም የኦቾሎኒውን መሠረት ይግለጹ። ስጋ ወይም ዓሣ ድስቱ ውስጥ ሲገባ ብቻ ይዘርዘር።

እንዴት ይቀርባል?

• ተዘጋጅቶ ወዲያው ይቀርብ፣ አስፈላጊ በሆነበት ቦታ ከተለመዱ አጃቢዎች ጋር።
• አዘገጃጀቶች፣ ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለአለርጂ ወይም ለአመጋገብ ማረጋገጫዎች ከመስጠታችሁ በፊት ግብዓቶችንና ዝግጅቱን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።