Lafiri

O que é de fato

Lafiri é um preparo malinês à base de molho, com legumes e amendoim ou folhas verdes, servido com uma base de cereal.

Preparo e ingredientes variam conforme região e família.

O nome é usado aqui para o molho ou relish preparado, não para o cereal servido ao lado. Preparos de amendoim e folhas podem diferir bastante na textura: um molho de amendoim pode ser denso e rico, enquanto uma versão de folhas pode ser mais leve e verde. Essas descrições não devem ser reduzidas a uma receita fixa única. A base que acompanha é parte separada da refeição e depende dos costumes locais. Como o registro não determina uma fórmula regional definitiva, esta página evita prescrever uma folha, proteína ou gordura específicas. A versão do restaurante deve identificar sua base principal de legumes ou amendoim e informar qualquer carne ou peixe acrescentado. Assim, os clientes recebem informação útil e se preserva a diversidade abrangida pelo nome.

A base pode ser milhete, arroz ou outro cereal conforme a refeição, mas este registro não fixa um deles. Se a cozinha usar pasta de amendoim, o cardápio deve destacá-la; se usar molho de folhas sem amendoim, a descrição deve dizer isso.

Como o nome cobre um preparo de molho, descreva textura e base de legumes ou amendoim antes de informar o cereal servido ao lado. Liste carne ou peixe somente quando estiverem incluídos na panela.

Como é servido

• Sirva recém-preparado, com acompanhamentos locais quando apropriado.
• As receitas, os ingredientes e as porções variam entre famílias e restaurantes.

Como escrever no cardápio

• Confirme com a cozinha ingredientes e preparo antes de fazer declarações sobre alergênicos ou dieta.