Kust Āsh reshteh pärit on?

Āsh reshteh – päritoluriik: Iraan.

Millest Āsh reshteh koosneb?

Wheat noodles, kidney beans, chickpeas, lentils, onions, spring onion, parsley, spinach, dill, mint, garlic, kashk.

Milliseid allergeene sisaldab Āsh reshteh?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

🇮🇷 · Iraan

Āsh reshteh

Aedoad, kikerherned ja läätsed hautatakse nisunuudlite ning värskete ürtidega paksuks supiks, millele lisatakse praetud münti, küüslauku ja hapukat kuivatatud vadakut. Iraanis süüakse seda Nowruzi ajal ning jagatakse heateona tänavanurkadel tasuta.

Tuntud ka kui: Aush Reshteh · Pärsia nuudlisupp

Legumes
Soup
Simmered
Starter

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Āsh reshteh on paks supp aedubadest, kikerhernestest ja läätsedest, mida hautatakse tundide kaupa nisunuudlite ning peotäie värskete ürtidega. Lõpuks lisatakse praetud münt ja küüslauk ning helde sorts hapukat kuivatatud vadakut. Suppi süüakse kogu Iraanis, mitte ainult ühes linnas, ning selle tähendus ulatub kaugemale kui enamikul Pärsia laua suppidel: nuudlid pidavat kujutama elutee paljusid radu. Seepärast süüakse seda Nowruzi ehk Pärsia uusaasta ajal ning jagatakse tänavanurkadel nazri'na — toiduna, mida antakse lubaduse või palve täitmiseks tasuta teistele.

Mis see tegelikult on

Kolm või neli kaunvilja — tavaliselt aedoad, kikerherned ja läätsed — hautatakse sibulaga aeglaselt pehmeks. Siis lisatakse suur kogus hakitud peterselli, spinatit, tilli ja rohelist sibulat, mis värvib leeme sügavaks matiks roheliseks. Reshteh, just selle supi jaoks valmistatud õhukesed nisunuudlid, lisatakse lõpu poole, et need jääksid hammustades tuntavaks ega laguneks. Roa eripära loob kashk: kuivatatud vadak segatakse tagasi paksuks hapukaks pastaks, mida segatakse supi sisse või niristatakse peale. Lisaks valatakse supile õli, milles on praetud aromaatseks muutunud münt ja küüslauk.

Kuidas seda serveeritakse

Sügavas kausis; kashk niristatakse peale, mitte ei segata täielikult sisse, et selle hapusus leemest eristuks.
Vahetult enne söömist valatakse lauas peale särisev mündi-küüslauguõli.
Nowruzi ja usupühade ajal jagatakse seda heateona tasuta kui ash-e nazri't.
Supp on nii paks, et lusikas püsib selles püsti — see pole vedel leem.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage kashk selgelt; kes pole seda varem proovinud, peab teadma, et tegu on fermenteeritud piimatootega, mitte koorega.
Märkige, et klassikaline versioon on taimne, sest paljud eeldavad ekslikult, et Pärsia hautis sisaldab alati liha.
Soovi korral pakkuge ilma kashk'ita varianti — see on tavaline viis valmistada vegan portsjon.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Āsh reshteh?: Aedoad, kikerherned ja läätsed hautatakse nisunuudlite ning värskete ürtidega paksuks supiks, millele lisatakse praetud münti, küüslauku ja hapukat kuivatatud vadakut. Iraanis süüakse seda Nowruzi ajal ning jagatakse heateona tänavanurkadel tasuta.
Kust Āsh reshteh pärit on?: Āsh reshteh – päritoluriik: Iraan.
Millest Āsh reshteh koosneb?: Wheat noodles, kidney beans, chickpeas, lentils, onions, spring onion, parsley, spinach, dill, mint, garlic, kashk.
Milliseid allergeene sisaldab Āsh reshteh?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Āsh reshteh nimi?: Aush Reshteh, Pärsia nuudlisupp.

Seotud road

Harira

Tomatine supp läätsede, kikerherneste ja rebitud lambalihaga; lõpus lisatakse jahu-vee segu, mis annab sellele tummisema tekstuuri. Marokos alustatakse sellega sageli ramadaani paastuõhtut.

Lablabi

Kikerherned hautatakse köömne ja harissaga puljongis, mis valatakse kaussi pandud tahke saia peale; lisandiks pannakse pehme muna. Tuneesia pealinna Tunise varahommikune tänavasupp.

Chorba frik

Purustatud roheline nisu hautatakse tomati ja mündiga paksuks lambalihasupiks. See on supp, millega Tuneesia peredes ramadaani ajal paast igal õhtul katkestatakse.

Āsh reshteh

Allergeenid ja deklaratsioonid

Üksikasjalikult

Mis see tegelikult on

Kuidas seda serveeritakse

Kuidas see menüüsse kirja panna

Tüüpilised koostisosad

Korduma kippuvad küsimused

Seotud road

Saage kõik, mida teie restoran veebis kasvamiseks vajab – Menuellaga ühel platvormil.

Digitaalne kohalolek ja nähtavus

Külalisekogemus ja püsikliendid

Otsetellimine ja tulu

Tegevus ja kohapealsed tööriistad

Õpi

Avasta

Tasuta tööriistad

Ettevõte

Alusta

Tere tulemast Menuellasse